Far aux pêches et à la menthe

Préparation : 20 mn - cuisson : 45 mn

Pour 6 à 8 personnes

 5 œufs
 1 l de lait
 250 g de farine
 250 g de sucre
 6 pêches
 8 feuilles de menthe
 10 g de beurre salé
 4 cuillerées à soupe de sucre glace

Préchauffez le four à 180°C (th 6)

Épluchez les pêches, coupez-les en lamelles. Rincez la menthe.

Battez les œufs en omelette dans un saladier.

Mélangez le sucre et la farine, ajoutez-les progressivement aux oeufs.
Lorsque le mélange est homogène, versez la moitié du lait et mélangez.
Quand il n’y a plus de grumeaux, versez le reste du lait et continuez de mélanger.

Disposez les pêches et la menthe ciselée dans un plat préalablement beurré.
Versez la pâte obtenue dessus, parsemez le far de noisettes de beurrre salé.
Enfournez 45 mn.

Dès que le far est cuit, saupoudrez-le de sucre glace et laissez le tiédir.