Confiture d’écorces de melon

Il faut, pour cette confiture, prendre les melons à écorce épaisse. Vous pelez cette écorce et vous la coupez en morceaux de la grosseur d’une noix. Pour une livre d’écorces mettez une livre de sucre.

Faites fondre ensuite le sucre dans une bassine à confiture avec un peau d’eau, à feux doux. Lorsque le sucre est fondu, ajoutez l’écorce de melon et un zeste de citron. Laissez cuire envion deux heures, jusqu’à ce que votre confiture est l’aspect d’une gelée. Mettez en pots, laissez reposer trois à quatre jours, couvrez de papier et mettez dans un endroit sec.

Une confiture que vous pourrez faire en ayant dégusté le melon !