Bonbons à la Fourme d’Ambert

Cet automne, les saveurs de l’AOP Fourme d’Ambert éveillent les papilles dans des associations gourmandes et réconfortantes !

Pour une dizaine de bonbons (3 personnes) :

 250 g d’AOP Fourme d’Ambert
 1 cuillère à soupe de crème entière d’Auvergne
 150 g de pain d’épices
 100 g de Speculoos
 30 g de noisettes
 30 g d’abricots secs
 20 g de raisins secs blonds

Écraser grossièrement l’AOP Fourme d’Ambert à la fourchette.
Dans un bol, mélanger la Fourme écrasée avec la crème entière. Réserver.
Hacher grossièrement les fruits secs (raisins, abricots, noisettes) à l’aide d’un hachoir.
Disposer les tranches de pain d’épices sur du papier sulfurisé et les enfourner 5-6 minutes à 190°C.
Sortir du four, laisser refroidir, puis les réduire en poudre fine dans un robot.
Réduire les Spéculoos en poudre fine dans un robot.

Dans un bol, mélanger ensemble l’AOP Fourme d’Ambert et les fruits secs.
Former des petites boules avec les mains, puis les rouler dans le mélange poudres de pain d’épices et Speculoos.