Ana’Chronique

Elisabeth & Gérard ont à nouveau le plaisir de vous accueillir dans leurs hébergements, pour toutes celles et tous ceux qui veulent s’offrir une parenthèse…

Ils souhaitent associer étroitement animations et formations afin de vous proposer des week-ends à la fois ressourçants et riches en enseignements. Sur leur site web, vous pourrez consulter l’agenda, et qui sait, avoir envie de les retrouver le temps d’un week-end ou juste pour un atelier.

La Renaissance, au-delà du mythe
Samedi 4 mai 2024, de 10 h à 15 h
Période charnière entre le Moyen-Âge et l’époque moderne, la Renaissance marque une inflexion dans l’histoire des sociétés occidentales. Si l’influence italienne s’avère surfaite, plus perceptible dans les manières de table que dans les pratiques culinaires, cette période, tout en conservant les goûts médiévaux comme l’attestent notamment les ouvrages désormais imprimés, annonce les changements à venir avec l’introduction du sucre et le développement des confiseries, l’usage croissant du beurre et surtout un nouvel engouement pour les légumes et les fruits qui facilitera plus tard l’adoption des aliments du Nouveau Monde et impulsera le renouveau des potagers et l’essor du maraîchage.
 45 € l’atelier-repas, animation, boissons comprises, recettes de la soirée
 20 % de réduction pour les chômeurs

À fond la feuille…
Vendredi 10 mai au dimanche 12 mai 2024 - 15 h
Qu’ y a-t-il de plus vert que ces innombrables feuilles qui, le printemps venu, se déploient en mille nuances de formes et de teintes ? La feuille, centre névralgique, est la partie la plus active du végétal, celle qui préside tant aux échanges qu’à son développement global. Le vert, couleur de la chlorophylle, s’avère incontournable pour qui souhaite maintenir et plus encore stimuler sa vitalité. Il est en fait l’élément clé pour lutter contre toute stagnation et toute stase. Véritablement vivifiant, il permet de se redresser au propre comme au figuré.
Découvrir le potentiel nourricier des feuilles sauvages de printemps, c’est s’offrir le luxe de retrouver l’émerveillement de l’enfant face au vivant, de gagner en autonomie, de réveiller tous ses sens, de stimuler ses papilles et ses neurones pour cheminer vers une indicible liberté d’action et de pensée.

Formule week-end avec hébergement
(incluant le repas d’hôte du vendredi soir, les 2 ateliers repas du samedi et du dimanche (de 10h à 15h30), 2 nuitées et le petit-déjeuner)
 Personne seule : 159 € (chambre partagée)
 Couple en chambre double : 359 €

Formule week-end sans hébergement
(incluant le repas d’hôte du vendredi soir, les 2 ateliers repas du samedi et du dimanche (de 10h à 15h30))
 Personne seule : 105 €
 Couple : 209 €

Le vert, force d’équilibre et de régénération
Samedi 11 mai 2024, de 10 h à 15 h
Au cours de cet atelier dédié à la découverte, la cueillette et la cuisine des sauvages de saison, nous nous attarderons davantage sur une plante commune à partir de laquelle, par l’observation et l’écoute de nos ressentis, nous nous autorisons à développer une approche intuitive de son message, de ses qualités et donc du potentiel qu’elle est susceptible de nous transférer. Nous confronterons nos perceptions avec les savoirs ancestraux et les études scientifiques pour en dégager un portrait plus complet et envisager les façons d’en profiter pleinement toute l’année.
 45 € l’atelier-repas, animation, boissons comprises, recettes de la soirée
 20 % de réduction pour les chômeurs

Festin de sauvages
Dimanche 12 mai 2024, de 10 h à 15 h
Ressources alimentaires essentielles des Hommes durant des milliers d’années, les sauvages furent progressivement méprisées au profit des plantes cultivées. Véritable patrimoine, les voici enfin redécouvertes, nous permettant de renouer avec des ressources nécessairement de saison, donc pleinement adaptées à nos besoins, dont la quête est un formidable exercice d’éveil des sens et de pleine conscience. Ces cadeaux de la Nature, exceptionnellement goûteux et nutritifs, nous offrent des saveurs incomparables et constituent de précieux compléments alimentaires.
À intégrer d’urgence en cuisine… et avec bonheur !
 45 € l’atelier-repas, animation, boissons comprises, recettes de la soirée
 20 % de réduction pour les chômeurs

Le printemps nous emballe, emballons le printemps
(chaussons, samosas, pannequets…)
Dimanche 19 mai 2024, de 10 h à 15 h
Par sa fraîcheur de goûts et de couleurs, le printemps est une fête en soi. Pour le sublimer, quoi de mieux que ces petits paquets qui ménagent la surprise et éveillent la curiosité. Qu’ils soient classiques, insolites ou exotiques, chaussons, pannequets, oreilles d’âne, barbajuans, pansotti, panzerotti, erbazzone, strudel, pirojki, gozleme, fatayer, qutab, matlouh, börek, hortopites, msemens, jingalov hats, samossa, gyorza et autres feuilles farcies sont autant de possibles pour épater et régaler.
 45 € l’atelier-repas, animation, boissons comprises, recettes de la soirée
 20 % de réduction pour les chômeurs

Yaourt, pure douceur lactée
Mercredi 29 mai 2024, de 18 h à 22 h
Peu connu en France jusqu’à la fin du XIXe siècle, le yaourt a d’abord été appréhendé par son potentiel thérapeutique au point d’incarner l’alicament de référence. Sa consommation s’est alors développée de façon exponentielle, favorisée dans les années 1960 par les grandes surfaces. S’il n’est que rarement intégré en cuisine et majoritairement consommé au dessert ou au petit déjeuner, il est naturellement présent tout au long du repas, dans les contrées où sa consommation est ancienne. Ainsi des Balkans à l’Inde en passant par la Grèce, le Liban et l’Iran, les laits fermentés et les yaourts donnent lieu à d’innombrables recettes et à d’incontournables boissons.
 45 € l’atelier-repas, animation, boissons comprises, recettes de la soirée
 20 % de réduction pour les chômeurs

Au bonheur des saveurs
Vendredi 7 juin au dimanche 9 juin 2024 - 15 h
Voici un week-end tout en nuances et subtilités pour appréhender différemment nos aliments et oser un voyage riche de sensations, de découvertes et de prises de conscience. Car les saveurs révèlent autant qu’elles nous révèlent et constituent un agréable moyen d’exploration de nos besoins inconscients et de notre état de santé. La saveur amère, trop souvent mésestimée parce que mal aimée ou mal apprivoisée, mérite amplement d’être réhabilitée car au-delà de son potentiel culinaire et gustatif hautement stimulant, elle s’avère être un précieux atout pour optimiser le fonctionnement organique et gagner en sérénité. En médecine traditionnelle chinoise, elle est la saveur garante de l’équilibre du cœur au niveau organique et émotionnel.

Formule week-end avec hébergement
(incluant le repas d’hôte du vendredi soir, les 2 ateliers repas du samedi et du dimanche (de 10h à 15h30), 2 nuitées et le petit-déjeuner)
 Personne seule : 159 € (chambre partagée)
 Couple en chambre double : 359 €

Formule week-end sans hébergement
(incluant le repas d’hôte du vendredi soir, les 2 ateliers repas du samedi et du dimanche (de 10h à 15h30))
 Personne seule : 105 €
 Couple : 209 €

Saveurs & savoirs…
Samedi 8 juin 2024, de 10 h à 15 h
Ce n’est pas étonnant si saveurs et savoirs partagent la même étymologie. En effet, les saveurs révèlent, stimulent et surtout insuffle des mouvements internes qui affectent autant les dimensions physiques que morales. Découvrir les saveurs et leur portée, décoder nos pulsions, assurer leur équilibre dans l’assiette pour préserver le nôtre… autant d’aspects à aborder et expérimenter.
 45 € l’atelier-repas, animation, boissons comprises, recettes de la soirée
 20 % de réduction pour les chômeurs

La douceur de l’amer
Dimanche 9 juin 2024, de 10 h à 15 h
Samedi 22 juin 2024, de 10 h à 15 h
Saveur redoutée, mal aimée, l’amer est pourtant présent au quotidien dans nombre de nos aliments qu’il s’agisse du cacao, du café, de la bière… Si l’amertume offre en cuisine l’occasion d’alliances qui magnifient sa complexité, y compris dans les desserts, elle agit aussi au niveau physiologique pour optimiser notre digestion, stimuler notre immunité et plus encore. Sur un plan subtil, elle est la saveur qui invite à se placer à l’écoute de soi et permet d’accueillir avec distance et sérénité les aléas de l’existence. Voici donc l’occasion d’apprendre à la connaître et à l’apprivoiser… avec plaisir !
 45 € l’atelier-repas, animation, boissons comprises, recettes de la soirée
 20 % de réduction pour les chômeurs

Mieux manger, mieux vivre
Vendredi 28 juin au dimanche 30 juin 2024 - 15 h
L’alimentation est le premier pilier de la santé selon les médecines traditionnelles qu’elles soient indienne, chinoise ou occidentale. Or l’inflammation silencieuse, mère de toutes les affections chroniques, prend source dans les intestins. N’est-il pas dommage de négliger l’évidence alors que chacun d’entre-nous dispose là d’un moyen fabuleux de prise en charge autonome ? Voici donc l’occasion de comprendre l’origine de nos maux et de découvrir l’une des diètes ayant largement fait ses preuves en matière de prévention des pathologies de civilisation. Du régime crétois aux cuisines de Méditerranée, c’est un festival de couleurs et de saveurs qui prouve que bien manger n’a jamais rimé avec austérité.

Formule week-end avec hébergement
(incluant le repas d’hôte du vendredi soir, les 2 ateliers repas du samedi et du dimanche (de 10h à 15h30), 2 nuitées et le petit-déjeuner)
 Personne seule : 159 € (chambre partagée)
 Couple en chambre double : 359 €

Formule week-end sans hébergement
(incluant le repas d’hôte du vendredi soir, les 2 ateliers repas du samedi et du dimanche (de 10h à 15h30))
 Personne seule : 105 €
 Couple : 209 €

Inflammation, la comprendre et la contrer par l’alimentation
Samedi 29 juin 2024, de 10 h à 17 h
L’inflammation chronique qualifiée de silencieuse évolue à bas bruit de façon insidieuse, faisant le lit de toutes les affections chroniques, y compris les plus lourdes et les plus handicapantes. Si les causes sont multifactorielles, le déséquilibre de l’éco-système intestinal reste l’un des facteurs majeurs, sur lequel tout un chacun peut agir au quotidien pour prévenir, soulager voire même guérir. Cette journée propose d’identifier les causes de l’inflammation, dessinant de fait des pistes d’action avec une véritable feuille de route pour une prise en charge par l’alimentation et l’hygiène de vie. Le repas préparé ensemble est l’occasion de mettre en œuvre des règles de base et de montrer que ce n’est ni compliqué, ni restrictif, bien au contraire !
 75 € tout compris - animation, synthèse écrite
 20 % de réduction pour les chômeurs

Diète et art de vivre en Méditerranée
Dimanche 30 juin 2024, de 10 h à 15 h
Rendu populaire dès les années 1960 en tant que facteur sensé prévenir les maladies cardiovasculaires, le régime crétois est souvent confondu avec la diète méditerranéenne, inscrite depuis 2010 au Patrimoine immatériel de l’Humanité par l’Unesco. Il est vrai qu’il existe une véritable culture alimentaire méditerranéenne du fait du contexte géographique, de l’histoire et des multiples échanges propres à ce carrefour maritime. Érigée en modèle de longévité et de santé, cette diète conjugue qualité, simplicité et fraîcheur, et répond à la définition même de la diététique, à savoir un art de vivre. Une philosophie en somme à découvrir et adopter pour prendre soin de son système cardio-vasculaire et plus simplement pour bien vivre l’été, saison du cœur et des passions.
 45 € l’atelier-repas, animation, boissons comprises, recettes de la soirée
 20 % de réduction pour les chômeurs

"Ce que nous mangeons et comment nous mangeons est révélateur de notre façon d’être au monde. Nos comportements peuvent se lire dans l’assiette. Sans le savoir, à chaque repas nous mettons nos valeurs sur la table".

Voilà en quels termes Élisabeth de La Fontaine présente la philosophie de son projet qu’elle a baptisé Ana’Chronique – et qui ne l’est pas tellement, anachronique.

Pendant 25 ans, elle a travaillé dans la communication, à Lyon.
Sollicitée par le Parc Livradois-Forez pour une prestation (le livret Sur les pas de Gaspard est de sa main), elle découvre le Livradois-Forez. "Nous étions, mon compagnon et moi, parvenus à un stade de réflexion où nous souhaitions vivre de manière plus cohérente. Le Livradois-Forez nous a semblé plein d’énergie, avec des habitants qui ont une croyance forte en leur territoire".

En 2000, ils achètent une ancienne ferme avec 5 hectares de terrain, à Marat.

Élisabeth de La Fontaine a commencé à effectuer des interventions, des repas thématiques, avec Slow Food ou l’Office de tourisme, notamment. Le temps d’aménager une cuisine de bonne dimension et des hébergements et elle proposera des repas "dégustation et dialogue" des ateliers, des stages de 3 ou 5 jours… "Il ne s’agit pas de cours de cuisine. Mon ambition est d’aider chacun à prendre conscience de l’impact de la nourriture sur nous-mêmes et sur notre environnement, physique et social".

La table ouverte le vendredi, samedi en soirée et dimanche midi, véritable opportunité de goûter à ce que peut être une alimentation saine, stimulante et enthousiasmante. Attention, réservation au plus tard le mercredi soir pour le week-end (produits exclusivement frais obligent…)

Ana’Chronique, Darnapesse – 63480 Marat
04 73 95 38 12 – e.delafontaine@anachronique.fr