Ana’Chronique

Elisabeth & Gérard ont à nouveau le plaisir de vous accueillir dans leurs hébergements, pour toutes celles et tous ceux qui veulent s’offrir une parenthèse…

Ils souhaitent associer étroitement animations et formations afin de vous proposer des week-ends à la fois ressourçants et riches en enseignements. Sur leur site web, vous pourrez consulter l’agenda, et qui sait, avoir envie de les retrouver le temps d’un week-end ou juste pour un atelier.

Formule week-end avec hébergement
(incluant le repas d’hôte du vendredi soir, les 2 ateliers repas du samedi et du dimanche (de 10h à 15h30), 2 nuitées et le petit-déjeuner)
 Personne seule : 159 € (chambre partagée)
 Couple en chambre double : 359 €

Formule week-end sans hébergement
(incluant le repas d’hôte du vendredi soir, les 2 ateliers repas du samedi et du dimanche (de 10h à 15h30))
 Personne seule : 105 €
 Couple : 209 €
 20 % de réduction pour les chômeurs

Atelier-repas : 45 €, animation, boissons comprises, recettes de la soirée
Journée thématique : 75 €.
20 % de réduction pour les chômeurs.

La jauge des ateliers ne peut dépasser 8 personnes à la fois pour des raisons spatiales mais aussi pour préserver une qualité de proximité.
Les boissons sont incluses.
Produits locaux, biologiques et de saison.

Le lait est-il si vache ? - atelier repas
Samedi 21 juin, de 10 h à 15 h
Symbole de l’aliment sain et naturel par excellence, le lait et plus particulièrement le lait de vache est devenu hautement suspect dès la fin du XXe siècle, accusé d’être la cause de nombreux dysfonctionnements et maux divers.
Comment donc cet aliment, pilier de l’alimentation des populations nomades, utilisé il n’y pas si longtemps en cure pour guérir, a-t-il pu ainsi nous tromper ? Pour tenter de comprendre ce paradoxe, une mise en perspective de nos pratiques, des modes d’élevage aux modes de transformation et de consommation, s’impose et ouvre la voie à une redécouverte de ce très singulier aliment.

Le yaourt en cuisine, entre douceur, onctuosité et vitalité - atelier repas
Dimanche 29 juin, de 10 h à 15 h
Peu connu en France jusqu’à la fin du XIXe siècle, le yaourt a d’abord été appréhendé par son potentiel thérapeutique au point d’incarner l’alicament de référence. Sa consommation s’est alors développée de façon exponentielle, favorisée dans les années 1960 par les grandes surfaces. S’il n’est que rarement intégré en cuisine et majoritairement consommé au dessert ou au petit déjeuner, il est naturellement présent tout au long du repas, dans les contrées où sa consommation est ancienne. Ainsi des Balkans à l’Inde en passant par la Grèce, le Liban et l’Iran, les laits fermentés et les yaourts donnent lieu à d’innombrables recettes et à d’incontournables boissons.

L’iran, côté Caspienne, les herbes à l’honneur - atelier repas
Samedi 12 Juillet 2025, de 9 h 45 à 15 h
Le nord du pays, peu prisé par les touristes étrangers, reste pour nous peu connu. C’est pourtant ici que sont cultivés massivement, à la faveur de l’humidité, le thé et le riz, si prisés des Iraniens. Dans cette zone montagneuse du massif de l’Alborz, dont les sommets couverts de neige éternelle culminent à plus de 5500 m, climat et ambiance s’avèrent hautement changeants et contrastés, entre forêts et steppes. La cuisine est à l’image de ces paysages, singulière, affirmée et particulièrement verte. Car si les Iraniens se distinguent par leur usage marqué des herbes aromatiques, la cuisine du Gilan pousse cet attrait à son paroxysme. Une occasion fraîche et délicate de faire le plein d’anti-oxydants… et plus encore !

Les mezzés de l’été, des soirées pas comme les autres -

"Ce que nous mangeons et comment nous mangeons est révélateur de notre façon d’être au monde. Nos comportements peuvent se lire dans l’assiette. Sans le savoir, à chaque repas nous mettons nos valeurs sur la table".

Voilà en quels termes Élisabeth de La Fontaine présente la philosophie de son projet qu’elle a baptisé Ana’Chronique – et qui ne l’est pas tellement, anachronique.

Pendant 25 ans, elle a travaillé dans la communication, à Lyon.
Sollicitée par le Parc Livradois-Forez pour une prestation (le livret Sur les pas de Gaspard est de sa main), elle découvre le Livradois-Forez. "Nous étions, mon compagnon et moi, parvenus à un stade de réflexion où nous souhaitions vivre de manière plus cohérente. Le Livradois-Forez nous a semblé plein d’énergie, avec des habitants qui ont une croyance forte en leur territoire".

En 2000, ils achètent une ancienne ferme avec 5 hectares de terrain, à Marat.

Élisabeth de La Fontaine a commencé à effectuer des interventions, des repas thématiques, avec Slow Food ou l’Office de tourisme, notamment. Le temps d’aménager une cuisine de bonne dimension et des hébergements et elle proposera des repas "dégustation et dialogue" des ateliers, des stages de 3 ou 5 jours… "Il ne s’agit pas de cours de cuisine. Mon ambition est d’aider chacun à prendre conscience de l’impact de la nourriture sur nous-mêmes et sur notre environnement, physique et social".

La table ouverte le vendredi, samedi en soirée et dimanche midi, véritable opportunité de goûter à ce que peut être une alimentation saine, stimulante et enthousiasmante. Attention, réservation au plus tard le mercredi soir pour le week-end (produits exclusivement frais obligent…)

Ana’Chronique, Darnapesse – 63480 Marat
04 73 95 38 12 – e.delafontaine@anachronique.fr