Ana’Chronique

Les ateliers-repas de l’automne

L’Iran côté Caspienne, samedi 18 octobre 2025, de 10 h à 15 h

Le nord du pays, peu prisé par les touristes étrangers, reste pour nous peu connu. C’est pourtant ici que sont cultivés massivement, à la faveur de l’humidité, le thé et le riz, si prisés des Iraniens. Dans cette zone montagneuse du massif de l’Alborz, dont les sommets couverts de neige éternelle culminent à plus de 5500 m, climat et ambiance s’avèrent hautement changeants et contrastés, entre forêts et steppes. La cuisine est à l’image de ces paysages, singulière, affirmée et particulièrement verte. Car si les Iraniens se distinguent par leur usage marqué des herbes aromatiques, la cuisine du Gilan pousse cet attrait à son paroxysme.
Une occasion fraîche et délicate de faire le plein d’anti-oxydants… et plus encore !

À l’éthiopienne, Clin d’œil africain aux tonalités indiennes, dimanche 2 novembre 2025, de 10 h à 15 h

Considérée comme l’un des berceaux de l’Humanité puisque c’est ici que fut découverte Lucy, l’un de nos plus lointains ancêtres, l’Éthiopie occupe une place singulière entre Moyen-Orient et Inde. Avec un climat tropical nuancé par l’altitude (de -150 m à plus de 4500 m), ce territoire offre une diversité paysagère, floristique et faunistique incroyable. Évoquer la cuisine éthiopienne dans ce pays principalement orthodoxe qui compte plus de 80 ethnies différentes, c’est surtout s’attarder dans la synthèse qui s’impose aujourd’hui, fruit de l’histoire, des échanges commerciaux et de la capacité à faire sien ce qui était étranger. L’usage des épices s’impose dans la plupart des plats et dans ce fabuleux beurre clarifié qu’est le niter kebe, et se conjugue à la céréale locale, le teff, utilisée pour confectionner une crêpe de farine fermentée (l’injera) qui constitue un plateau (comme un thali indien) sur lequel sont disposés ragoûts de viande et/ou de légumes et légumineuses, et sert également de couvert (on mange avec la main droite) et de pain.

Poireau, des pieds à la tête, samedi 29 novembre 2025, de 10 h à 15 h

Emblème du Pays Galles, symbole de vigueur masculine, ce proche cousin de l’ail
qui semble fasciner depuis l’Antiquité a longtemps constitué l‘ordinaire des tables paysannes hivernales, véritable pilier de toutes les recettes au pot, à commencer par l’incontournable porée médiévale. Loin d’être dédaigné malgré son odeur soufrée, il accompagne aussi les plus délicats produits de la mer car il sait se faire tendre et doux. Du blanc au vert, en passant par ses racines, il est si gourmand qu’il n’en reste rien… ou presque !

Profiter de l’hiver, une saison pleine de ressources, alimentation, respiration, détente, recueillement, sommeil… samedi 6 décembre 2025, de 9 h 45 à 17 h 30

Cette saison souvent redoutée qui nous pousse à nous protéger du froid et de l’humidité s’avère être un moment de choix pour s’occuper pleinement de soi en accompagnant ce mouvement de repli et ce temps de calme. Il s’agit de se placer à l’écoute de ses besoins les plus personnels pour affirmer ses limites et recharger ses batteries en prenant notamment soin de ses reins selon les conseils de la médecine traditionnelle chinoise. C’est aussi la saison idéale pour affirmer son immunité en choyant ses muqueuses, maillons les plus sensibles de l’organisme, muqueuse digestive bien sûr avec notamment bouillons d’os, lactofermentations, graisses saines, épices, aromates… et aussi muqueuses de l’ensemble du système respiratoire, occasion de comprendre tout l’intérêt du Co2 pour optimiser l’oxygénation des tissus et de l’oxyde nitrique pour assainir le milieu, stimuler nos défenses et favoriser la circulation.
Au menu de cette invitation à la fluidité et à la paix intérieure : optimiser son alimentation en hiver, s’initier à la lacto-fermentation, améliorer sa respiration, explorer le potentiel du nerf vague, découvrir l’importance du hara, le rôle crucial de l’eau dans les tissus…

Elisabeth & Gérard ont à nouveau le plaisir de vous accueillir dans leurs hébergements, pour toutes celles et tous ceux qui veulent s’offrir une parenthèse…

Ils souhaitent associer étroitement animations et formations afin de vous proposer des week-ends à la fois ressourçants et riches en enseignements. Sur leur site web, vous pourrez consulter l’agenda, et qui sait, avoir envie de les retrouver le temps d’un week-end ou juste pour un atelier.

Formule week-end avec hébergement
(incluant le repas d’hôte du vendredi soir, les 2 ateliers repas du samedi et du dimanche (de 10h à 15h30), 2 nuitées et le petit-déjeuner)
 Personne seule : 159 € (chambre partagée)
 Couple en chambre double : 359 €

Formule week-end sans hébergement
(incluant le repas d’hôte du vendredi soir, les 2 ateliers repas du samedi et du dimanche (de 10h à 15h30))
 Personne seule : 105 €
 Couple : 209 €
 20 % de réduction pour les chômeurs

Atelier-repas : 45 €, animation, boissons comprises, recettes de la soirée
Journée thématique : 75 €.
20 % de réduction pour les chômeurs.

La jauge des ateliers ne peut dépasser 8 personnes à la fois pour des raisons spatiales mais aussi pour préserver une qualité de proximité.
Les boissons sont incluses.
Produits locaux, biologiques et de saison.

"Ce que nous mangeons et comment nous mangeons est révélateur de notre façon d’être au monde. Nos comportements peuvent se lire dans l’assiette. Sans le savoir, à chaque repas nous mettons nos valeurs sur la table".

Voilà en quels termes Élisabeth de La Fontaine présente la philosophie de son projet qu’elle a baptisé Ana’Chronique – et qui ne l’est pas tellement, anachronique.

Pendant 25 ans, elle a travaillé dans la communication, à Lyon.
Sollicitée par le Parc Livradois-Forez pour une prestation (le livret Sur les pas de Gaspard est de sa main), elle découvre le Livradois-Forez. "Nous étions, mon compagnon et moi, parvenus à un stade de réflexion où nous souhaitions vivre de manière plus cohérente. Le Livradois-Forez nous a semblé plein d’énergie, avec des habitants qui ont une croyance forte en leur territoire".

En 2000, ils achètent une ancienne ferme avec 5 hectares de terrain, à Marat.

Élisabeth de La Fontaine a commencé à effectuer des interventions, des repas thématiques, avec Slow Food ou l’Office de tourisme, notamment. Le temps d’aménager une cuisine de bonne dimension et des hébergements et elle proposera des repas "dégustation et dialogue" des ateliers, des stages de 3 ou 5 jours… "Il ne s’agit pas de cours de cuisine. Mon ambition est d’aider chacun à prendre conscience de l’impact de la nourriture sur nous-mêmes et sur notre environnement, physique et social".

La table ouverte le vendredi, samedi en soirée et dimanche midi, véritable opportunité de goûter à ce que peut être une alimentation saine, stimulante et enthousiasmante. Attention, réservation au plus tard le mercredi soir pour le week-end (produits exclusivement frais obligent…)

Ana’Chronique, Darnapesse – 63480 Marat
04 73 95 38 12 – e.delafontaine@anachronique.fr