Ana’Chronique

Elisabeth & Gérard ont à nouveau le plaisir de vous accueillir dans leurs hébergements, pour toutes celles et tous ceux qui veulent s’offrir une parenthèse…

Ils souhaitent associer étroitement animations et formations afin de vous proposer des week-ends à la fois ressourçants et riches en enseignements. Sur leur site web, vous pourrez consulter l’agenda, et qui sait, avoir envie de les retrouver le temps d’un week-end ou juste pour un atelier.

Formule week-end avec hébergement
(incluant le repas d’hôte du vendredi soir, les 2 ateliers repas du samedi et du dimanche (de 10h à 15h30), 2 nuitées et le petit-déjeuner)
 Personne seule : 159 € (chambre partagée)
 Couple en chambre double : 359 €

Formule week-end sans hébergement
(incluant le repas d’hôte du vendredi soir, les 2 ateliers repas du samedi et du dimanche (de 10h à 15h30))
 Personne seule : 105 €
 Couple : 209 €
de la soirée
 20 % de réduction pour les chômeurs

Atelier-repas :
 45 €, animation, boissons comprises, recettes de la soirée
 20 % de réduction pour les chômeurs

Inflammation : la comprendre et la contrer par l’alimentation
Dimanche 20 octobre 2024, de 9 h 30 à 17 h 30 - Journée

L’inflammation chronique qualifiée de silencieuse évolue à bas bruit de façon insidieuse, faisant le lit de toutes les affections chroniques, y compris les plus lourdes et les plus handicapantes. Si les causes sont multifactorielles, le déséquilibre de l’éco-système intestinal reste l’un des facteurs majeurs, sur lequel tout un chacun peut agir au quotidien pour prévenir, soulager voire même guérir. Cette journée propose d’identifier les causes de l’inflammation, dessinant de fait des pistes d’action avec une véritable feuille de route pour une prise en charge par l’alimentation et l’hygiène de vie. Le repas préparé ensemble est l’occasion de mettre en œuvre des règles de base et de montrer que ce n’est ni compliqué, ni restrictif, bien au contraire !

La diète méditerranéenne, le chemin le plus simple vers l’équilibre
Dimanche 27 octobre 2024, de 10 h à 15 h

Rendu populaire dès les années 1960 en tant que facteur sensé prévenir les maladies cardiovasculaires, le régime crétois est souvent confondu avec la diète méditerranéenne, inscrite depuis 2010 au Patrimoine immatériel de l’Humanité par l’Unesco. Il est vrai qu’il existe une véritable culture alimentaire méditerranéenne du fait du contexte géographique, de l’histoire et des multiples échanges propres à ce carrefour maritime. Érigée en modèle de longévité et de santé, cette diète conjugue qualité, simplicité et fraîcheur, et répond à la définition même de la diététique, à savoir un art de vivre. Une philosophie en somme à découvrir et adopter pour prendre soin de son système cardio-vasculaire et plus simplement pour cheminer en équilibre au quotidien.

Dolce vita, une diète aux accents italiens
Samedi 9 novembre 2024, de 10 h à 15 h

Loin des pâtes et des pizzas, la cuisine italienne recèle de trésors de simplicité pour révéler les légumes de saison. Voici donc l’occasion de découvrir d’autres apprêts, d’autres modes opératoires avec une sélection de recettes sans gluten (mais pas forcément sans produits laitiers !), emplies de goûts et de charme pour offrir le meilleur des fenouils, choux, oignons, haricots secs et plus encore, sans oublier la châtaigne, le sarrasin, les agrumes…

Lacto-fermentation, clé fondamentale contre l’inflammation
Samedi 23 novembre 2024, de 14 h à 18 h

Mode de conservation hautement performant, apte à bonifier un produit sans consommer la moindre énergie, les lacto-fermentations de végétaux sont un concentré de pré et probiotiques, parfaitement assimilables, qui permettent de rééquilibrer l’éco-système intestinal et de conjuguer ainsi santé et gourmandise. Comprendre leur intérêt et mode d’action, découvrir la théorie et surtout s’initier à la pratique en sécurisant ses premiers pas, tel est l’enjeu de cet atelier.

La douceur de l’amer
Dimanche 8 décembre 2024, de 10 h à 15 h

Saveur redoutée, mal aimée, l’amer est pourtant présent au quotidien dans nombre de nos aliments qu’il s’agisse du cacao, du café, de la bière… Si l’amertume offre en cuisine l’occasion d’alliances qui magnifient sa complexité, y compris dans les desserts, elle agit aussi au niveau physiologique pour optimiser notre digestion, stimuler notre immunité et plus encore. Sur un plan subtil, elle est la saveur qui invite à se placer à l’écoute de soi et permet d’accueillir avec distance et sérénité les aléas de l’existence. Voici donc l’occasion d’apprendre à la connaître et à l’apprivoiser… avec plaisir !

Saveurs festives hivernales de Méditerranée
Dimanche 15 décembre 2024, de 10 h à 15 h

Les cuisines de Méditerranée ne se résument pas aux produits de l’été qui, pour nombre d’entre eux, sont de culture et de consommation récentes à l’échelle de l’histoire humaine. Oublions courgettes, tomates, aubergines ou poivrons pour explorer le potentiel de préparations hivernales simples, saines, goûteuses et même festives, grâce à une sélection de recettes issues des différents pays du pourtour méditerranéen.

"Ce que nous mangeons et comment nous mangeons est révélateur de notre façon d’être au monde. Nos comportements peuvent se lire dans l’assiette. Sans le savoir, à chaque repas nous mettons nos valeurs sur la table".

Voilà en quels termes Élisabeth de La Fontaine présente la philosophie de son projet qu’elle a baptisé Ana’Chronique – et qui ne l’est pas tellement, anachronique.

Pendant 25 ans, elle a travaillé dans la communication, à Lyon.
Sollicitée par le Parc Livradois-Forez pour une prestation (le livret Sur les pas de Gaspard est de sa main), elle découvre le Livradois-Forez. "Nous étions, mon compagnon et moi, parvenus à un stade de réflexion où nous souhaitions vivre de manière plus cohérente. Le Livradois-Forez nous a semblé plein d’énergie, avec des habitants qui ont une croyance forte en leur territoire".

En 2000, ils achètent une ancienne ferme avec 5 hectares de terrain, à Marat.

Élisabeth de La Fontaine a commencé à effectuer des interventions, des repas thématiques, avec Slow Food ou l’Office de tourisme, notamment. Le temps d’aménager une cuisine de bonne dimension et des hébergements et elle proposera des repas "dégustation et dialogue" des ateliers, des stages de 3 ou 5 jours… "Il ne s’agit pas de cours de cuisine. Mon ambition est d’aider chacun à prendre conscience de l’impact de la nourriture sur nous-mêmes et sur notre environnement, physique et social".

La table ouverte le vendredi, samedi en soirée et dimanche midi, véritable opportunité de goûter à ce que peut être une alimentation saine, stimulante et enthousiasmante. Attention, réservation au plus tard le mercredi soir pour le week-end (produits exclusivement frais obligent…)

Ana’Chronique, Darnapesse – 63480 Marat
04 73 95 38 12 – e.delafontaine@anachronique.fr