Aigo Bouillido

Préparation et cuisson : 30 minutes

12 gousses d’ail
1 feuille de laurier
1 clou de girofle
sel, poivre
4 minces tranches de pain
2 cuillères à soupe d’huile d’olive.

Dans un litre d’eau mettre les gousses d’ail en chemise (non épluchées), la feuille de laurier et le clou de girofle.

Saler et poivrer. Faire bouillir le tout 1/4 d’heure.

Verser sur de minces tranches de pain et ajouter l’huile d’olive.

Aïgo bouillido vient bien sûr de l’occitan ainsi que du patois local et peut se traduire par : ail bouillie. On peut varier les aromates. L’eau bouillie sauve la vie dit-on couramment en Auvergne.