Moutarderie de Charroux


Une recette ancienne au goût unique.

En 1978 la famille MAENNER repris l’activité de l’huilerie TOUREAU de Bellenaves (Allier). Cette très petite entreprise était spécialisée depuis 1850 dans la fabrication artisanale d’huile de noix et de ses dérivés à l’aide de meule de pierre.

Cette activité a été délocalisée sur Charroux quelques années plus tard (1989). Ce village (classé un des plus beau de France) était connu pour sa spécialité "La moutarde" dont la qualité était déjà reconnue comme l’indique une revue parue à Moulins en 1822.
Avec le souci de retrouver et d’utiliser les techniques anciennes qui ont assuré le renom de tant de spécialité du patrimoine gastronomique français se poursuit une petite production véritablement artisanale en remettant en service vielles presses, meules de pierre, pressoirs….
Ils avons relancé la fabrication sur meule respectant en cela la tradition moutardière des 3 fabricants connus : les sieurs POULAIN PORTIER et FAVIER.

Dés 1993, cette fabrication de moutarde à l’ancienne se couple avec une nouvelle production "LA POURPRE DE ST POURCAIN" élaboré à partir de vin rouge, de vinaigre et de jus de raisins rouges.
C’est une moutarde légèrement sucrée convenant bien aux gibiers, volailles et sauces goûteuses.
Enfin pour compléter cette gamme, nous remettons sur le marché "VOTILLIA la Moutarde Bourbonnaise" fabriquée selon la technique "dite de Dijon".

Leur moutarde de Charroux distinguée parmi les meilleurs produits du terroir français a obtenu de nombreuses récompenses gastronomiques.

Sur leur site Internet vous découvrirez l’histoire des moutardes oubliées :

  • la moutarderie Drewig
  • la moutarde violette de Brive
  • la moutarde de Saint Maixent
  • la famille Sergent
  • Votilia la moutarde Bourbonnaise
  • moutarderie Didier
  • moutardes d’Alsace

Vous pourrez déguster et acheter moutardes, huiles, conserves (lLes "Roupettes" et les "Crêtes" au naturel qui s’identifient au terroir auvergnat, et sont des spécialités originales, qui faisaient déjà le délice des convives à la cour de Louis XIV) Chutneys, oignons confits....

Visite panoramique de la moutarderie sur leur site, et bien d’autres informations utiles.

Moutarderie Charroux
Rue de la Poulaillerie
03140 CHARROUX - FRANCE
Atelier : Tél. - Fax 04 70 56 87 61
Bureau : Tél. - Fax 04 70 56 65 29
huiles.moutardes@wanadoo.fr


Voir en ligne : Le site Internet de La Moutarderie de Charroux


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