Ferme des Supeyres


Tomme de montagne et fourme fermière.

Au-dessus de Valcivières, en montant sur les Hautes Chaumes du Forez et à proximité du Col des Supeyres, se trouve la ferme du même nom, à 1100 m d’altitude.

Deux associés, Antoine et Louis, élèvent des vaches de Salers, en particulier pour la sélection génétique, et des Abondances. Ces dernières sont traites tout l’été en estive, en pleine montagne à 1300 m, sur des zones à haute valeur environnementale et classées Natura 2000.

Le lait est transformé quotidiennement en fromages fermiers : fourme de Valcivières (elle est l’ancêtre de la fourme d’Ambert, beaucoup plus affinée et rustique, moins salée et plus parfumée...) et tomme de montagne, classique mais embaumant les herbes de patûrages d’altitude.

Vente à la ferme, dégustation, passez-les voir ! Possibilité d’envoi en colissimo.

Ferme des SUPEYRES
Le Perrier
63600 Valcivières
tel : 04 73 82 30 93
adeboismenu@orange.fr

Au quotidien, la vie de l’exploitation est racontée et illustrée sur le blog ... que nous vous invitons à visiter.


Voir en ligne : Le site de la Ferme des Supeyres à Valcivières

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