Pascal et Patrice Geneste gèrent la petite exploitation familiale du Bas-Livradois, spécialisée dans l’élevage bovin extensif : activité traditionnelle de cette moyenne montagne du parc naturel régional du Livradois-Forez. L’appelation d’origine contrôlée "Fourme d’Ambert" les obligent à respecter une "charte des bonnes pratiques agricoles", garante du respect de l’environnement.

Ils privilégient la qualité des produits et de l’environnement, le contact avec le consommateur, et ils ont donc choisi de transformer et de commercialiser directement le produit de notre élevage.

C’est pourquoi ils font de la vente directe de leur produits fermiers, et disposent d’un magasin à la ferme. La ferme Geneste est largement ouverte au public.

La fromagerie :

Le lait de l’exploitation, produit selon le strict cahier des charges imposé par l’AOC fourme d’Ambert, est transformé à la ferme en fromages, fourme d’Ambert A.O.C., beurre....

Tous leurs fromages sont fabriqués à partir du lait cru du troupeau laitier de race Simmental, ils sont ensuites affinés dans leurs caves.
Une gamme variée vous est proposée :

• tome à 25% M.G.
• tome blanche
• brique fermière
• calou
• fourme d’Ambert fermière A.O.C.
• fromage blanc
• crème fraîche
• beurre fermier

La boucherie :

Viande bovine et conserves fermières sont produites et transformées sur place à partir d’animaux nés et élevés à la ferme. Nous vous garantissons ainsi une traçabilité maximale. Ils ne vendent que la viande d’animaux nés et élevés à la ferme. Elle est issue du troupeau de vaches allaitantes de race Blonde d’Aquitaine.
La viande est découpée dans leur labo, ensachée et conditionnée en colis assortis d’environ 10 kg. Ils ne vendent que de la viande fraîche.

• Colis de bœuf ou de veau (uniquement sur commande)
• Plats cuisinés : pâtés, tripes, mijoté de bœuf
• Saucissons de boeuf

Différentes manifestations vous permettront de leur rendre visite, de découvrir l’exploitation et la transformation de leurs produits.

• 19 et 20 avril 2008 :
  « 10 fermes à la ferme », marché fermier au G.A.E.C. des Blanchons, à Bort l’Etang (63).
• 26 et 27 avril 2008 :
  « Des métiers et des hommes » : journées portes ouvertes à la ferme Geneste.
  Au cours de ces deux journées, ils vous feront visiter l’exploitation, le laboratoire de découpe et la fromagerie.
• 15 juin 2008 :
  Marché à la ferme : avec la participation des adhérents à « des métiers et des hommes ».
• En décembre 2008 :
  Site du goût à Billom

N’hésitez pas à les appeler ! Le magasin vous accueille tous les samedis matins.

Ferme Geneste
63160 BONGHEAT
Tél : 04 73 68 40 87