Cubes de brioche perdue sauce aux pommes caramélisées et AOP Fourme d’Ambert

Cet hiver, l’AOP Fourme d’Ambert, alliée gourmande de choix, apporte sa touche de douceur aux plats réconfortants.
Déclinable à l’envi, le plus doux des bleus se cuisine de l’entrée au dessert pour un menu des plus simples et 100 % Fourme d’Ambert !

Ingrédients pour 4 personnes :
 100 g d’AOP Fourme d’Ambert
 2 grosses tranches de brioche
 2 œufs
 20 cl de lait
 10 cl de crème liquide + 4 cuillères à soupe
 50 g de sucre roux + 2 càs
 1 pomme
 2 x 20 g de beurre
 Cannelle en poudre

* Temps de préparation : 15 mn
* Temps de cuisson : 30 mn

Dans un plat creux, battre les œufs avec la crème, 2 càs de sucre roux et le lait.
Couper 4 gros cubes dans les tranches de brioche. Les tremper dans le mélange d’œufs et les laisser s’imbiber sur chaque face.
Oter le trognon de la pomme et la couper en 16 morceaux.

Chauffer le beurre dans une poêle et ajouter les morceaux de pomme à cuire. Saupoudrer du sucre restant et cuire à feux vif pour les caraméliser. Incorporer 4 càs de crème liquide pour obtenir un caramel onctueux.
Couper des lamelles dans l’AOP Fourme d’Ambert.
Dans une poêle, chauffer le beurre à feu moyen. Cuire les cubes de brioche 2 mn sur chaque face.

Dresser les assiettes individuelles avec un cube de brioche, des morceaux de pomme, des lamelles d’AOP Fourme d’Ambert, napper de caramel et d’un peu de cannelle.