C’est à partir d’une initiative privée qu’un salon du couteau d’art a vu le jour à Thiers ; c’est en effet en 1991 que la Jeune Chambre Economique de Thiers a lancé le "knife show", qui se déroulait alors en centre-ville. Deux ans plus tard, la Chambre de Commerce et d’Industrie a repris le flambeau, pour une manifestation qui a évolué, et qui se déroule toujours aujourd’hui, mais à la salle polyvalente, pas loin du "pré de la foire"... 

Cette année le salon aura lieu les samedi 12 (9h à 19h) et dimanche 13 mai 2007 (10h à 18 h), et le concours organisé a pour thème "le couteau de voyage".
Le prix d’entrée est de 10€ ( incluant Festival, animations, entrée au Musée de la Coutellerie, et visite de la Valée des Rouets) pour la journée, ou de 15 € pour les deux journées.

Depuis 2002, au Château de la Chassaigne, à la même période, se déroule également une manifestation intitulée "couteaux anciens". Le prix d’entrée est de 4 €.

En illustration, un couteau de Robert Beillonnet , "Akma Bitébèl ivoire damas morpion"...