Les premières traces de la Fête historique de la Saint Eloi à Thiers remontent à 1582, avec l’existence d’une Confrérie.

En effet, les Corporations de Métiers s’établissent peu à peu dans les villes. Les Communautés étaient doublées d’une Confrérie Religieuse ayant son Saint Patron. Saint Eloi, né près de Limoges vers 588, devint Conseiller des Rois Clotaire II et Dagobert. Sacré Evêque de Noyon le 13 Mai 641, il mourut le 1er Décembre 660. Apprenti orfèvre dans sa jeunesse, il fut choisi comme Saint Patron d’abord par la corporation des Orfèvres, puis par celle des divers métiers du fer et donc des Couteliers.

La Saint Eloi d’Hiver était célébrée le 1er Décembre de chaque année : fête fastueuse, elle donnait lieu à un Procession imposante parcourant les rues de la Cité Thiernoise au son des instruments, avec bannières sur toutes les maisons. Les festivités furent abandonnées vers la fin du 19e siècle.
Parallèlement, une vieille tradition existait à Thiers depuis fort longtemps : "on tuait le cochon" et il s’agissait d’une fête familiale par excellence. Il fallait choisir un temps de neige, froid.

L’animal était saigné, brûlé et non roussi devant les habitations. Les jambons étaient alors enlevés. La viande devait alors reposer une nuit. La soirée étant occupée à préparer les andouilles et le boudin.
Puis peu à peu, la tradition se perdit.
L’arrêté Préfectoral du 1er Décembre 1905 interdisait les tueries particulières dans les communes possédant un abattoir public.

Le Maire, Mr Cotillon, réagit aussitôt et obtint satisfaction : "considérant que la Ville de Thiers appartient à une population ouvrière et que, depuis un temps immémorial, les particuliers ont pratiqué l’abattage devant leurs habitations". Il demanda au Préfet que "par tolérance, les Thiernois puissent continuer les tueries des porcs dont il font leur alimentation devant les immeubles". THIERS devenait donc une exception en France.

En 1993, un groupe d’amis décida de faire renaître cette fête ancienne qui a lieu maintenant chaque dernier samedi du mois de Novembre. Cette année, la date en a été fixée au samedi 24 novembre 2007.

Il exisitait une St-Eloi des Fraises, qui se déroulait en mai... mais les organisateurs l’ont abandonnée.