Escout Moi Voir ! webzine du Livradois Forez

Château de Chantelauze

Anne-Marie — 2021-04-30T09:28:00Z

Chacune des chambres d'hôtes aux noms poétiques (Chambre de la Tourelle, Chambre de la Fontaine aux Oiseaux, La Suite de Toutes Les Vues, Le Loft Chinois, La Chambre Médiévale ) met en scène un décor différent et raffiné.

Elles sont équipées de grands lits confortables (180 x 200) sauf le lit à baldaquins d'époque Louis XIII de "La Suite de toutes les vues". Leur table d'hôtes vous séduira par la qualité de ses mets.

Trois salles permettent d'organiser tous les types de réception : anniversaires, fêtes de famille, séminaires, mariages... jusqu'à 80 personnes. Certaines salles peuvent êtres regroupées car contigües, et elles sont chauffées.

Comme pour les chambres, vous pouvez aussi découvrir ces trois salles en photos sur leur site Internet : Le Salon Bleu, La Salle Boisée, Le Salon Gothique.

Deux collections privées et exceptionnelles sont présentées en visites accompagnées : "La Maison du Singe", "Archéologie Chinoise ".

De nombreuses installations sont mises à disposition : tennis Green set, billard français et américain
table de ping pong, terrain de basket-ball, piscine, sauna 6 places, cabine Hamman et hydro massages, jacuzzi 7 places, Club House, espace musculation et remise en forme...
Vous pourrez vous promener dans le parc et découvrir aux détours des chemins ses vieilles pierres qui recèlent toutes une histoire particulière.

Christian GEORGES - Château de Chantelauze
38, Route du Brugeron - 63880 Olliergues
TEL : 06 61 55 18 09 - info@chateaudechantelauze.com

Voir en ligne : Le site Internet du Château de Chantelauze

Paul-André Coumes, photographe naturaliste

Anne-Marie — 2021-01-08T05:00:00Z

La boutique de Paul-André Coumes vous permet de choisir, dans sa banque d'images, des photographies extraites de ses livres, expositions et cartes postales sur la nature, les paysages, la faune et la flore d'Auvergne et d'ailleurs.

Dans différents formats et sur quatre types de supports (papier, toile, alu et plexiglas) le laboratoire professionnel Jingoo vous assure une qualité irréprochable, une livraison partout dans le monde et un processus de paiement totalement sécurisé.

Paul-André COUMES, photographe nationalement reconnu, vous accompagnera dans l'apprentissage des techniques de prises de vue de paysages. Quel que soit votre niveau technique et votre équipement, apprenez comment composer une image, maîtriser la lumière dans de beaux paysages (panorama, forêt, lac forestier, prairies fleuries)

En Livradois-Forez, vous profitez d'ambiances surprenantes et exotiques !
Les conseils distillés tout au long du stage photo nature vous seront utiles lors de vos prochains voyages ou tout simplement lors d'une balade à côté de chez vous.

Afin de répondre au mieux à vos attentes, Paul-André COUMES limite le nombre de participants à 5 par journée de stage.

Vous souhaitez une formule encore plus personnalisée ?

Professionnel jusqu'au bout, Paul-André adapte au mieux le contenu de la journée à VOS souhaits.
Vous êtes alors l'unique stagiaire et l'on convient d'une date ensemble.

Tarifs par participant :
150€ pour un stage d'une journée en mini groupe.
250€ pour un stage personnalisé d'une grande demi-journée (entre 4h et 5h), à choisir le matin ou l'après-midi si vous êtes plutôt lève-tôt ou couche-tard.

Dates pour les stages photo en mini groupe :
A Echandelys, Haut-Livradois (Puy-de-Dôme) :
20 juillet, 27 août, 23 octobre 2021
Photographe professionnel depuis plus de 20 ans, Paul-André est aussi à l'aise en plein coeur des forêts que dans les plus beaux intérieurs. Son œil curieux se nourrit de toutes les rencontres pour en capter les plus belles images et témoigner ainsi des talents des femmes et des hommes. Fidèle à sa recherche esthétique, il excelle à conter des histoires à travers l'objectif, afin d'éveiller l'émotion de ses clients.

Il est l'auteur et l'illustrateur de plusieurs ouvrages : L'Auvergne à ski, La Montagne habitée, le Volcan aux abeilles, Pêcheur d'estuaire (Editions du Rouergue), Poitou sauvage (SEPP), Envies de nature en Loire-Atlantique, Envies de nature en Puy-de-Dôme (Libris). Il collabore également à de nombreux magazines nationaux.

Il anime des stages d'initiation à la photographie de nature afin de partager avec tout un chacun son expertise technique et son talent artistique.

Ses compétences dépassent largement le cadre de l'environnement, puisqu'il produit des reportages ayant trait à l'art de vivre (gastronomie, artisanat) et à la décoration.
Paul-André COUMES réside dans le département du Puy-de-Dôme, au cœur du parc naturel régional du Livradois-Forez.

Paul-André COUMES
PHOTOGRAPHE
Le bourg 63980 Echandelys
04 73 72 19 29 / 06 76 32 33 96
bonjour@photocoumes.fr

Voir en ligne : Le site Internet de Paul-André Coumes

Château de Vaulx

Anne-Marie — 2020-11-22T16:07:25Z

Le Château de Vaulx est situé sur la commune de Sainte Agathe, entre Clermont Ferrand et Saint Etienne, à 10 km de Thiers, capitale de la coutellerie, au cœur du Parc Naturel Régional Livradois–Forez.

Dans un site préservé et boisé, caché au milieu des bois, ce château médiéval vous accueille dans un cadre authentique et intemporel. Vous profiterez pleinement de son parc et de son arboretum où la vie s'écoule paisiblement dans une harmonie naturelle peuplée de chants d'oiseaux.

La vidéo diffusée dans cet article a été réalisée par la WebTv Livradois-Forez
Le Château de Vaulx situé sur la commune de Sainte Agathe n'est visible d'aucune route, caché au milieu des bois, sa discrétion en fait un véritable écrin de sérénité. Son authenticité nous enchante. Demeure familiale depuis le 14 ème siècle, chaque génération a contribué à son entretien et son améloriation, la marque du passé ici n'est pas pesante : y séjourner c'est un peu comme retrouver son propre passé dans une famille, simple et accueillante.

Château de Vaulx
Martine et Philippe Vast
63120 Sainte Agathe

Tél : 04 73 51 50 55 - 04 73 94 24 62 - Portable : 06 42 01 11 94

La Bridamie

Anne-Marie — 2020-08-04T13:39:00Z

La Bridamie est une maison de bourg du XVIIIème siècle qui fut boucherie, puis épicerie. Séparée en deux lots lors d'une succession, elle devint une maison de villégiature souvent inoccupée.

Lorsque nous avons décidé de changer de vie et de quitter la région parisienne pour revenir à nos sources, il nous est apparu comme une évidence de la transformer en maison d'hôtes. Après 4 ans de rénovation totale, La Bridamie est prête à vous accueillir : un jardin de 1000 m², baigné par le ruisseau le Miodet et deux terrasses à votre disposition avec vue sur la campagne environnante ainsi qu'un espace de jeux pour enfants avec balançoires, toboggan et roulotte vous permettront de passer un agréable séjour au plus près de la nature.

Nous avons conçu cette maison dans le respect des normes environnementales en utilisant des matériaux écologiques et en travaillant avec des artisans locaux. Nous avons engagé une démarche de labellisation pour obtenir le label Clef Verte. Notre charte est disponible ici. Nous mettons un point d'honneur à vous accueillir chaleureusement pour que vous vous sentiez "chez nous comme chez vous".

Après 3 ans et 1/2 de travaux, la Fougère est la 1ère des quatre chambres de la Bridamie que nous ouvrons en 2020.
Une chambre de 23 m², au rez-de-chaussée, équipée pour accueillir les personnes à mobilité réduite, elle est la seule disposant d'un balcon privatif avec vue sur le jardin. Baignée de la lumière du soleil levant, il se dégage de ses murs une ambiance douce et chaleureuse.

Votre séjour sera bercé par le bruit du Miodet qui coule en contre-bas et le chant des oiseaux qui ont colonisé le jardin.
Vous pourrez profiter du balcon pour admirer la vue sur la campagne.
De 70 € à 90 € la nuit suivant la période (Petit déjeuner compris).

Chambres d'hôtes « La Bridamie »
Place de l'église – 63590 AUZELLES
Tel : 06 09 98 62 23
labridamie@orange.fr

Voir en ligne : Le site internet de La Bridamie

La Source, distillerie

Anne-Marie — 2020-08-03T08:54:00Z

Samedi 8 mai 2021, de 13 h 30 à 18 h
Salon du goût forézien
Brasseur, viticulteurs, fromager, chocolatiers et autres producteurs locaux seront présents pour vous présenter leurs productions et échanger avec vous sur leurs produits. La source vous présentera également sa production et son nouvel alambic.

La société
La société est née de la rencontre de Félix et Florent : Moniteur-guide VTT pour l'un, pépiniériste/apiculteur pour l'autre, ils sont passionnés par la nature et particulièrement par leur monts du Forez. Novembre 2017, l'aventure professionnelle démarre avec la création de l'EARL GENTIAN'AIR et la production d'une petite centaine de litres de leur apéritif à base de gentiane ! Aujourd'hui la société est en plein développement. Elle évolue sous le nom « La Source Distillerie » et propose différentes gammes de boissons apéritives, digestives et leur cocktail !

Le territoire
Installée au cœur du massif-central à CHALMAZEL (Loire 42), la distillerie se situe en territoire rural et montagnard à plus de 1000m d'altitude. Nous avons réhabilité d'anciens bâtiments agricoles afin de poursuivre le développement de l'activité : zone de stockage, atelier, séchoir plantes… Ces derniers ne sont plus à la page pour l'agriculture moderne mais ils nous permettent de poursuivre notre aventure là où elle est née, au plus proche de nos parcelles de productions, de nos habitations, de notre terroir !

La production
Autodidactes dans l'âme, nous voulions maitriser l'ensemble de la chaine de production. La matière première est issue de notre production ou de nos cueillettes sur le massif. Les saveurs sont soigneusement sélectionnées par macérations puis assemblées en bouteilles pour vous offrir ces recettes uniques ! Nos recettes sont le fruit d'innovations et d'anciens procédés de fabrication que nos ainés nous ont transmis ! Nous remettons à jour les produits oubliés et transmettons ainsi à notre manière les valeurs de notre territoire Forézien !

La cueillette
Nous travaillons avec une trentaine de plantes. Celles-ci se trouvent à 95% sur le massif. Les autres sont tout simplement des espèces végétales que l'on ne peut retrouver ou produire dans notre montagne avec son climat particulier ! (exemple : agrumes) Les deux grandes périodes de cueillettes sont le printemps et l'automne : montée des sèves, floraisons… Nous avons sélectionné sur chaque espèce des parties bien spécifiques (fleurs, feuilles, aiguilles, racines…) et prélevons en fonction des besoins. Nous sommes attentifs à l'impact de cette pratique et changeons de lieux en permanence afin de ne pas nuire à la régénération naturelle. Notre territoire de cueillettes s'étend des hautes-chaumes (supérieur à 1400m d'altitude) aux coteaux des monts du forez (400m) qui nous offrent une grande diversité florale. L'ensemble des cueillettes est manuelle ! Seule la gentiane est récoltée à l'aide de la fourche du diable, outil permettant de récolter les racines sans endommager les prairies d'estives.

La macération
Une fois les récoltes effectuées, les plantes sont rapportées à l'atelier, triées, nettoyées et sélectionnées pour la macération. Certaines espèces sont fraiches et certaines sont misent au séchoir. La durée de macération est variable suivant les recettes et espèces. Il y a de nombreux processus de filtration et brassage avant, pendant et après la macération.

L'embouteillage
Toujours réalisé dans nos locaux, il évolue au rythme de la société. La productivité et la qualité s'améliorent sans négliger la convivialité de ces journées-là !

La Source Distillerie
Nermond, 42920 Chalmazel-Jeansagnière
06 58 44 63 72
contact@lasource-distillerie.fr

Voir en ligne : Plus d'infos

Les canards d'Agathe

Anne-Marie — 2020-07-12T12:40:00Z

Chaque jour, ils élèvent leurs canards Mulards en plein air avec une alimentation sans OGM. Ils gavent en parc collectif au maïs en grains entiers, et transforment leurs produits dans un atelier répondant aux normes européennes.

Aux canards d'Agathe, Catherine et Jean-Pascal Farge s'attachent à cultiver d'authentiques valeurs gourmandes, et offrent aux amateurs ce qui se fait de mieux dans le domaine de la gastronomie du canard gras.

Chaque jour, ils élèvent leurs canards Mulards en plein air avec une alimentation sans OGM. Ils gavent en parc collectif au maïs en grains entiers, et transforment leurs produits dans un atelier répondant aux normes européennes.

Dans un cadre authentique et convivial, ils vous proposent de découvrir les produits de leur exploitation : foie gras, grattons de canards, magrets, aiguillettes mais aussi ceux des fermes des environs, fromages de vache, sorbets.

Vous pouvez retrouver Les Canards d'Agathe :
sur les marchés :
à Ambert, le jeudi matin
à Courpière, le samedi matin place Saint Jean et le mardi matin à côté de la mairie
A la ferme
Les après-midi du mercredi au dimanche
Expéditions chaque semaine pas Colissimo suivi, bon de commande et tarifs en ligne sur leur site internet.

La ferme auberge est ouverte sur réservation depuis le 27 juin :
samedi et dimanche midi jusqu'à fin août
dimanche midi en septembre.

En plus de leur activité d'élevage, de gavage et de transformation des canards de la ferme et d'accueil à la ferme auberge, ils vous proposent aussi une visite de l'exploitation.
Cette visite guidée gratuite est d'une durée d'une heure environ.
Au cours de celle-ci, ils vous feront découvrir la tradition du foie gras, son histoire millénaire et ils vous expliqueront chaque étape de l'élaboration des produits, répondront à toutes vos interrogations et partageront avec vous nos recettes simples, qui feront à coup sûr le ravissement de vos hôtes !

Visites le jeudi et le vendredi à 16 h durant la période estivale ; hors saison sur réservation.

Les Canards d'Agathe
Catherine et Jean-Pascal Farge
Sainte-Agathe
63880 OLMET
Tel 04 73 72 67 78
c.farge@orange.fr

Voir en ligne : Le site internet des Canards d'Agathe

Les truites du Moulin du Clos

Anne-Marie — 2020-07-11T15:03:00Z

La pisciculture peut proposer des produits frais (truite entière, filet) mais aussi des produits transformés tels que des filets fumés et terrines à base de truite.

Nous prenons soin d'élever nos poissons dans les meilleures conditions possibles, en contrôlant leur alimentation, leur densité dans les bassins, leur stress, ainsi que leur aspect. Tout ceci permet de limiter fortement les traitements, afin d'offrir un produit sain et de qualité.

La pisciculture peut proposer des produits frais (truite entière, filet) mais aussi des produits transformés tels que des filets fumés et terrines à base de truite.

La pisciculture est située à Augerolles dans le Puy de Dôme, à 10 km de Courpiere et 45 minutes à l'Est de Clermont Ferrand.

Les poissons qui y sont élevés sont des salmonidés : truite Arc en Ciel, Fario et Ombles Alis. Nous proposons à la vente des poissons entiers, en filets ou transformés (filets fumés, rillettes et mousses) ce qui nous permet de travailler avec les sociétés de pêche, Comités d'Entreprises, restaurateurs, magasins de producteurs ainsi que les particuliers (sur place ou sur les marchés).
La rivière « la Faye » alimente les 27 bassins, sa source se situe à plus de 1000m d'altitude.
Conjugué à l'absence d'industries et d'agriculture intensive sur le bassin versant, la rivière possède une qualité d'eau remarquable (qualité 1A) pour l'élevage de la truite.

Nous prenons soins d'élever nos poissons dans les meilleures conditions possibles en contrôlant leur alimentation, la densité dans les bassins, le stress, ainsi que leur aspect. Tout ceci permet de proposer au consommateur des produits d'excellente qualité.

La nourriture est composée de farine et d'huiles de poissons provenant de la pêche en mer, farine et huile végétale, protéines issus de la transformation alimentaire (chutes et produits non commercialisable….)
La croissance est lente, entre le moment où les œufs sont éclos et celui où les poissons sont prêts à consommer (tailles portions/250gr), deux années d'élevage dans des bassins naturels se sont écoulées. Alors que dans une pisciculture conventionnelle dite « intensives » le temps d'élevage pour la même taille est de 10/15 mois.

Ouvert toute l'année : vendredi et samedi de 9 h à 12 h et de 14 h à 18 h

Le Moulin du Clos
63930 AUGEROLLES
Tel 04 73 53 90 91 - 06 76 53 58 05
lestruitesdumoulinduclos@yahoo.fr

Château de Chalmazel

Anne-Marie — 2020-06-18T14:05:00Z

Visites guidées du château dans le cadre des Journées Européennes du Patrimoine, samedi 19 et dimanche 20 septembre de 10 h à 12 h et de 14 h à 18 h.

Le Château de Chalmazel vous accueille dans un cadre mêlant le cachet authentique des lieux au charme de la nature.

Il abrite 4 chambres d'hôtes et une suite pouvant accueillir jusqu'à 5 personnes, toutes décorées avec soin et délicatesse pour vous transporter au 13e siècle. et attention pour une expérience unique.

Visitez le Château de Chalmazel et laissez-vous tenter par cette forteresse qui offre tout le confort nécessaire pour passer des moments inoubliables.

Le Château de Chalmazel propose également la location d'une grande salle de réception pour l'organisation de tous vos événements.

Château de Chalmalzel
Le Bourg - 42920 Chalmazel
Tel 04 77 24 88 09 - chalmazel.chateau@wanadoo.fr

Voir en ligne : Château de Chalmazel

Le potager de la Durolle

Anne-Marie — 2020-03-28T14:21:00Z

Principes fondateurs

Promouvoir une agriculture durable, socialement équitable et écologiquement saine, à travers une information citoyenne et le soutien à des agriculteurs de proximité s'engageant dans cette démarche :
Faciliter l'accès, notamment aux faibles revenus et favoriser l'éducation à une alimentation issue de cette agriculture,
R-créer du lien social entre citadins et agriculteurs, notamment par l'organisation d'ateliers dans les fermes.
L'adhésion à l'association est de 7,5 euros par famille et pour l'année.

L'Adhésion permet d'accéder aux différents produits proposés par LE POTAGER DE LA DUROLLE .

Paniers de légumes
Paniers de fromages
Paniers de pains
Les systèmes à la commande sans prendre d'engagement
Paniers sur le miel
La viande bio
Les volailles
Le vin biodynamique
Jus de pommes, etc...
L'achat au détail des produits soumis à engagement n'est possible qu'aux adhérents ayant un engagement en cours.

Les distributions ont lieu Salle de la Sapine
lepotagerdeladurolle@hotmail.fr

Voir en ligne : Plus d'infos

La Fourme de Montbrison

Anne-Marie — 2020-03-10T15:49:00Z

La fourme de Montbrison est un fromage français du Forez, bénéficiant d'une AOC depuis 1972.

La Fourme de Montbrison est un fromage au lait de vache, à la pâte marbrée de bleu.
Elle est recouverte d'une fine croûte orangée.
Sa teneur en matière grasse est au minimum de 50%
On la reconnaît à sa forme particulière de cylindre plus haut
(19cm) que large (13cm de diamètre), pesant en moyenne 2,2kg.

Autrefois, les Fourmes de Montbrison étaient fabriquées dans les jasseries, bâtiments de pierre à toit de chaume, que l'on rencontre aujourd'hui sur les « Hautes Chaumes », pâturages d'altitude des Monts du Forez. Lors de la saison d'estive, ce sont les femmes des fermiers de la vallée et leur fille aînée qui montaient dans les montagnes avec les troupeaux de vaches. Mères et filles assuraient la traite du lait puis la fabrication des Fourmes qui étaient affinées tout l'été. À l'automne, elles étaient vendues sur le marché de Montbrison.

Aujourd'hui, la Fourme de Montbrison est produite à plus de 600 m d'altitude sur la zone AOC composée de 33 communes des Monts du Forez, 28 dans la Loire et 5 dans le Puy de Dôme.

Elaborée avec des outils d'aujourd'hui, la Fourme de Montbrison est fabriquée avec 20 à 25 litres de lait issu des élevages du Haut Forez.
Le salage est réalisé en cours de moulage d'où naît le goût original du bleu. C'est d'ailleurs de la forme des moules utilisés, en latin « forma » que la Fourme de Montbrison tire son nom.
Elle est ensuite couchée sur des chêneaux en bois d'épicéa. Retournée à la main d'un quart de tour toutes les 12 heures, c'est lors de cette étape que la croûte développe sa couleur orangée.
Huit jours plus tard, les Fourmes de Montbrison sont placées en cave d'affinage où elles séjournent plusieurs semaines. Durant cette période, elles sont piquées avec de longues aiguilles pour faciliter le développement des marbrures bleutées.

Décrire le goût de la Fourme de Montbrison n'est pas chose aisée tant l'expérience sensorielle d'une dégustation est un moment de plaisir difficilement descriptible.
Mais essayons nous à décrire l'incomparable saveur de la Fourme de Montbrison. La Fourme de Montbrison n'est pas un fromage qui agresse le palais, au contraire, à sa dégustation, on ressent sa douceur apaisante et envoûtante.
Une fois en bouche, on est frappé par la souplesse de la pâte qui devient rapidement friable. Des petits grains se détachent et viennent caresser le palais, procurant une sensation plaisante et ludique. Puis, le goût du champignon vient éveiller les papilles sans les brusquer. S'en suit la découverte d'une note saline et d'une tonicité certaine. Pour finir, la Fourme de Montbrison laisse de son passage une saveur fruitée proche des agrumes car légèrement acidulée, qui résonne comme un moment de plaisir unique.
Son goût si particulier, la Fourme de Montbrison le doit au lait des vaches du Haut Forez qui paissent dans un environnement préservé. Les prés verdoyants et les fleurs de la Loire ne sont pas étrangères à cette saveur si particulière. On y retrouve, entre autres, narcisse, jonquille, trèfle, luzerne, anémone, cardamine des prés, primevère, pensée…

A l'oeil : Croûte orangée, pâte de couleur crème discrètement marbrée de bleu
Au toucher : pâte souple à légèrement ferme, et onctueuse
Au nez : légère odeur fruitée
Au goût : saveur fine et parfumée, goût de laitage fruité, perception légère du bleu

La Fourme de Montbrison s'apprécie aussi bien en apéritif qu'en plateau de fromage. Grâce à sa finesse de goût et sa cuisinabilité exceptionnelle, la Fourme de Montbrison est également la base de nombreuses recettes de cuisine, des plus simples aux plus élaborées.
Pour la déguster à point, elle doit être sortie 2 heures avant de la consommer. Elle s'accompagne à merveille d'un vin rouge des côtes du Forez ou d'un vieux porto.

Pour toutes précisions, s'adresser au :
Syndicat de la Fourme de Montbrison AOC
11 boulevard de la Préfecture
42600 MONTBRISON
Tel / Fax : 04 77 58 91 30
fourme-montbrison@wanadoo.fr

Voir en ligne : La Fourme de Montbrison, une histoire de goût