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Annie Sauvat, producteur de Boudes

Anne-Marie — 2015-02-04T10:01:00Z

Côtes d'Auvergne Boudes.

L'histoire du vignoble auvergnat n'est pas un long fleuve tranquille. Il atteignit son apogée au 19ème siècle : le siècle d'or et d'espoir où sa superficie avoisinait 45 000 hectares pour passer à seulement 1200 aujourd'hui. Le déclin du monde viticole eut lieu dans les années 1885 à 1912 sous les effets conjugués du phylloxera et du mildiou qui anéantirent presque le vignoble.

Des hommes à la ténacité légendaire
A l'origine, les vignobles renommés comme Boudes, élaborant des vins de qualité, ont toujours trouvé des hommes passionnés.

Claude Sauvat a fait parti de ces personnages dans les années 70. Parti du néant, il a commencé à replanter de la vigne. D'années en années, le Domaine s'est agrandit et compte aujourd'hui 11 hectares.
Annie, sa fille, et Michel Blot, son gendre, l'ont rejoint en 1987. Dés lors, le Domaine Sauvat n'a eu de cesse de continuer à parfaire la qualité de ses vins. La construction d'un cuvier de vinification, d'un chai de barriques, d'une salle d'embouteillage et de stockage ainsi que d'un caveau de vinification attestent des efforts qualitatifs réalisés.

Michel Blot, chargé de la vinification, devint dans notre région un précurseur des élevages en barriques qui fera la réputation du Domaine Sauvat, notamment avec ses fameuses cuvées Chardonnay et Pinot Noir élevage Bois.
Depuis Michel, toujours vinificateur du Domaine Sauvat, homme à contre-courant, a créé son propre vignoble de 0,40 ha proposant des vins atypiques et originaux notamment des vins « liquoreux » (en tardive et vin dit « de paille »). Son dernier né, la Cuvée Granit, est un vin issu de Gamay d'Auvergne d'un autre style.
Le Domaine Sauvat s'est donné les moyens pour élaborer des vins de Boudes de hautes tenues.
Le chai de vinification ultra-moderne n'abrite que des cuves inox notamment des trans-coniques permettant de réaliser des foulages aux pieds à l'ancienne afin d'extraire la matière colorante. C'est dans cette cave de vinification qu'ont lieu les différentes étapes de l'élaboration des vins.
Une nouvelle salle de mise en bouteille vient d'être installé à côté de ce chai.

Le Chai de barriques
Par ailleurs, le Domaine Sauvat a su aussi conserver son caractère traditionnel avec son chai de barriques. Ces dernières sont en chêne merrain français et sont renouvelées en partie à chaque récolte. C'est dans cette quiétude que les millésimes fermentent et vieillissent.

Le Caveau de Dégustation
Le caveau de dégustation a été construit en 1998 comme un lieu d'échange privilégiant les dégustations de nos vins. A la rencontre de l'art et du vin, un espace est réservé à de nombreuses expositions de peintures, de sculptures...

Claude et Annie SAUVAT
63340 BOUDES
Tel : 04 73 96 41 42
Fax : 04 73 96 58 34
sauvat@terre-net.fr

Voir en ligne : Visitez le site Internet de l'exploitation

Gérôme Ivars

Anne-Marie — 2011-10-10T15:29:25Z

Artiste, architecture, peinture, sculpture.

Dès mon plus jeune âge j'entendais parler peinture, sculpture, cinéma, théâtre, musique, architecture et grands travaux. J'ai choisi l'architecture et plus spécialement la Maîtrise d'oeuvre industrielle. Les arts plastiques étaient en option.

Des trois forces majeures (Architecture, Peinture, Sculpture), la première serait pour moi la clé de voûte, les deux autres moyen de communication, bien que dans la périrode gothique elles formaient un tout. L'art est pour moi un exutoire, ce qui m'attire avant tout c'est la recherche de l'autre, ce moyen simple de s'évader. Chercher à séduire paraît désuet dans ce monde d'égocentrisme, le public est bien éclairé, il sait reconnaître le bel ouvrage, on ne peut dire qu'un travail est oeuvre d'art que s'il passe le temps en gardant sa fraîcheur, mais, qui vivra suffisamment pour en témoigner ?

Gérôme Ivars
2, rue Rouget de l'Isle - 63300 Thiers
Tel : 04 73 80 70 61
gerome.ivars@sfr.fr

Fournet Fayard

Anne-Marie — 2007-06-07T16:32:40Z

La qualité de leurs produits est le résultat de l'amour du travail bien fait et du respect des normes Européennes de fabrication...

Un peu d'histoire...

Le 6 avril 1950 Georges et Gilberte FOURNET-FAYARD inaugurent leur boucherie-charcuterie à Viscomtat (63). Ils sont tous deux ambitieux et vaillants et, ils savent que leur réussite dépend tant de la qualité de leurs produits que celle de l'accueil et des conseils réservés à leur clientèle.

C'est durant ces premières années que Georges façonne son assaisonnement et son tour de main pour les salaisons qui feront la renommée de la maison. Salaisons qu'il affine à la cendre de bois blanc comme le veut la tradition Auvergnate.

Leur affaire marche très bien et ils achètent une camionnette pour effectuer des tournées et se rendre sur les marchés de Thiers et de Noirétable. Quelques années plus tard, ils construisent un nouvel atelier et magasin plus grand, au coeur du bourg de Viscomtat.

Jusqu'en 1978 où leur fils cadet, Christian, reprend l'affaire familiale.
Christian à suivi la formation de Boucher-Charcutier dans le sillage de son père , complètée par plusieurs stages. Il a également hérité d'une autre qualité, l'amour du travail bien fait.

Il pérennisera l'entreprise familiale et l'adaptera aux différentes évolutions technologiques et sanitaires tout en restant modeste et intègre.
Aujourd'hui Christian a construit un atelier aux normes sanitaires européenne, et les Etablissements FOURNET-FAYARD, riche de son savoir-faire familiale et de l'évolution technologique, sont fiers de vous présenter leurs produits sur leur site Internet.

La boutique en ligne a été momentanément "suspendue" ; ils préparent nouvelle version du site qui mettra encore mieux en valeur leurs produits !

FOURNET-FAYARD
Zone Artisanale de Chailas - 63650 LA MONNERIE
Tél. 04 73 51 48 29 - Fax. 04 73 51 61 99
fournet.fayard@saucisson-auvergne.com

Voir en ligne : Le site Internet des Ets Fournet-Fayard