Grande fête de la saucisse de choux
Dimanche 11 novembre
Arconsat

Grande fête de la saucisse de choux


Organisée par la Confrérie de la sauccise de choux d’Arconsat, dimanche 11 novembre 2018.

C’est parti, toute l’équipe de la confrérie est à pied d’oeuvre pour préparer cet événement, qui se déroulera avec l ’aide du comité des fêtes, des parents d’élèves, du foot d’Arconsat et d’une autre association... secrète ...(une association pleine de jeunes volontaires...).

Toute l’équipe est prête a vous recevoir !!

  • 36 têtes de cochon au saloir
  • 150 kilos de sous gorges commandés
  • 300 kilos de choux vont arriver
  • 40 saint nectaires en affinages
  • les boulangers/pâtissiers en mode prêts à faire feu.
  • chapiteau de 500 m2 réservé
  • 4 associations pour vous servir
  • la commune en mode on est avec vous
  • un marché de terroir prometteur
  • un vide grenier

La saucisse de Choux d’Arconsat a vu le jour entre 1850 et 1880, à l’époque de la grande vague des colporteurs d’Arconsat qui parcouraient le monde pour y faire fortune.

C’est à cette époque que l’un ou plusieurs d’entre eux auraient rapporté cette recette de Grèce, qui s’est modifiée au cour du temps à la mode Auvergnate, pour devenir aujourd’hui ce plat traditionnel Arconsatois très apprécié dans toute la Montagne Thiernoise et au-delà.

Elle fut ensuite préparée à la ferme par tous les paysans de la région, chaque hiver, lors des rituelles " tueries du cochon ", essentiellement composée de sous gorge et de choux du pays, elle se déguste fraîche, ou après cinq ou six jours de séchage (voire beaucoup plus), ce qui lui donne un goût plus ou moins acide selon la durée et la fermentation du chou.

Jadis plat du pauvre, de par sa composition dont le Chou occupe les deux tiers, c’est aujourd’hui un met recherché qui a acquis ses lettres de noblesses au sein d’une confrérie " La Confrérie de la Saucisse de Choux d’Arconsat ", créée en Août 2000 à Chabreloche lors de la Foire des colporteurs, afin de protéger, développer et promouvoir ce plat typique du terroir Auvergnat.
Pour ne pas vous tromper, n’hésitez pas à demander la " véritable Saucisse de Choux Arconsatoise ", que vous trouverez chez les bouchers compagnons de la confrérie

Arconsat, capitale de la saucisse de choux, vous propose de découvrir cette fameuse spécialité grâce à un repas-degustation.

Marché du terroir, brocante, portes ouvertes aux Salaisons Carton, atelier cuisine, fabrication de pain dans le four du village, démonstration fabrication de la saucisse de choux.

Téléphone : 06 98 72 95 32 - saucissedechoux@hotmail.fr


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