Velouté de chou-fleur, crevettes et noix de St-Jacques poêlées

Un velouté exquis que vous pouvez préparer à l’avance... et compléter au dernier moment.

Pour 5 à 6 personnes :

  • 1 petit chou-fleur
  • 1 blanc de poireau
  • 1 oignon blanc
  • 2 belles gousses d’ail
  • 2 pommes de terre
  • 75 cl de lait, de préférence entier
  • 10 cl de crème fraîche épaisse
  • 20 g de beurre
  • 1/2 citron
  • 5 / 6 ses crevettes
  • quelques noix de st-jacques
  • herbes au choix : cerfeuil, ciboulette, romarin, thym citronné, verveine...
  • sel et poivre du moulin !

Détaillez le chou fleur en petits bouquets, lavez-les, égouttez-les.
Lavez le poireau, pelez l’oignon et l’ail, émincez-les.
Faites fondre poireau, ail et oignon 3 minutes avec 20 g de beurre.
Ajoutez le chou fleur et les pommes de terre, que vous aurez lavées, épluchées et coupées en petit dés.
Versez le lait et 50 cl d’eau, slaez et poivrez, laisser cuire 25 minutes environ.
Mixez les légumes en soupe onctueuse, ajoutez le jus d’un demi-citron.
Ajoutez la crème fraîche, réservez au chaud.

Salez et poivrez les crevettes. Enfilez-les sur des brochettes en bois, et faites les griller à la poêle 30 secondes de chaque côté. Faites poêler les noix de st-jacques, une minute de chaque côté.

Servez la soupe dans des bols, décorez de cerfeuil ou des herbes de votre choix, posez les brochettes et déposez les noix de St-Jacques.. et dégustez !