• pâte brisée
• 6 endives (ou 300 g de blancs de poireaux !)
• 200 g de brie (si possible fermier...)
• 100 g de bacon
• 4 oeufs
• 40 cl de crème liquide
• 1 cuillerée à soupe de sucre semoule
• 2 pincées de muscade que vous aurez râpée
• 50 g de beurre
• sel et poivre

Préchauffez votre four à 180 ° (th 6). Disposez votre pâte dans un moule à tarte, et réserez au réfrégirateur.
Retirez le cône central de vos endives, émincez-les. Faites revenir le bacon dans une sauteuse avec le beurre chaud. Ajoutez les endives, le sucre et la muscade, salez et poivrez, mélangez.
Faites cuire le tout à feu moyen tout en remuant pendant une quinzaine de minutes (jusqu’à évaporation totale de l’eau).
Battez les oeufs avec la crème, salez et poivrez, et ajoutez ce mélange aux endives.
Versez le tout sur votre fond de tarte, disposez le brie coupé en lamelles, et enfournez pendant 40 minutes.
Dégustez tiède !