Stofinado

Préparation et cuisson : 35 minutes

  • 1 kg de morue fumée, séchée
  • 4 oeufs
  • 1 bol de crème fraîche
  • persil
  • 1 gousse d’ail
  • 5 cl d’huile de noix

Faire tremper la morue 24 heures dans l’eau froide puis la couper en tranches fines.
Dans une poêle contenant l’huile de noix bouillante, mettre les tranches de morue. Remuer constamment jusqu’à ce que l’huile devienne blanche.
Casser les oeufs dans la poêle, ajouter la crème fraîche, puis le persil et l’ail finement hachés et servir bien chaud.