Soupe aux lentilles

Préparation et cuisson : 45 minutes

• 300 g de lentilles
• 250 g de lard maigre fumé
• 1 oignon
• 1 noisette de beurre
• 15 cl de crème fraîche
• une pincée de sel

Faire cuire les lentilles triées dans 2 litres d’eau. Au premier bouillon ajouter le lard et l’oignon. Retirer le lard après la cuisson. Passer la soupe au moulin à légumes. Ajouter le beurre et la crème fraîche. Rectifier éventuellement l’assaisonnement.

Couper le lard en petits morceaux et le remettre dans la soupe au moment de servir.