Saumon au sel

Une recette simple et facile à réaliser.

Pour quatre personnes :

  • 350 g de saumon
  • 270 g de gros sel
  • 140 g de sucre
  • 3 cuillerées à soupe d’aneth séché

Mélanger le sel, le sucre et l’aneth. Déposez la moitié de ce mélange dans un grand plat creux. Enveloppez votre filet de saumon dans de la gaze alimentaire (que vous demanderez à la pharmacie), puis posez-le sur le lit de sel, et recouvrez avec l’autre moitié du mélange.
Laisser reposer au réfrigérateur pendant deux heures.
Enlevez la gaze pour débarasser le filet de saumon du sel ; vous pouvez ensuite le trancher comme un saumon fumé, et décorer avec quelques baies roses par exemple... et un peu d’aneth ou de persil frais.