Roulez les aubergines !

Pour accompagner vos grillades ou vos tapas cet été...

  • Deux belles (et longues) aubergines
  • six ou sept belles tomates
  • échalottes, oignons, ail
  • poivre, sel, aromates..
  • huile d’olive
  • du gruyère râpé

Tranchez les aubergines finement, dans le sens de la longueur, et mettez dégorger avec du gros sel, au moins une demie heure, les tranches ainsi obtenues.

Pendant ce temps, préparez votre "concassé" de tomates, en les faisant revenir (dans de l’huile d’olive de préférence) avec échalottes et oignons.. si vous aimez, ajoutez de l’ail. Poivrez, salez.

Essuyez bien vos "tranches" d’aubergine, et faites les, à leur tour, revenir dans de l’huile d’olive bien chaude, quelques minutes de chaque côté. Vous obtenez ainsi des tranches très souples.

Déposez sur les tranches d’aubergine votre concassé de tomates, un peu de gruyère, et roulez le tout.

Répétez l’opération. Rangez les rouleaux dans un plat allant au four... et vous n’avez plus qu’à mettre chauffer le tout quelques minutes avant de les servir avec vos grillades !