Pounti ou Pountari

Préparation et cuisson : 1 heure

Ingrédients :

  • 500 g de hachis de porc cuit (viande à potée et notamment côtes salées)
  • 5-6 feuilles de vert de bettes ou cardes
  • 100 g de farine
  • 1 oignon
  • persil et cerfeuil hachés
  • 4 oeufs
  • 3 verres de lait
  • 5 g de levure de boulanger
  • 20 pruneaux dénoyautés gonflés dans de l’eau ou du thé
  • 2 cuillerées à soupe d’huile de noix

Hacher la viande de porc cuite avec les feuilles de bettes ou de cardes blanchies et l’oignon. Ajouter les herbes, les oeufs entiers battus. Verser dans ce mélange le lait et la levure de boulanger ainsi que la farine délayées dans 2 cuillerées à soupe de lait tiède. Ajouter les pruneaux. Mettre la plaque à tarte à chauffer avec les deux cuillerées d’huile. Y verser l’appareil et laisser cuire pendant 30 minutes environ à four 200°-250° (th 7-8). Servir chaud.

Variante : introduire la préparation dans du gros intestin de porc. Le coudre aux deux bouts. Le faire cuire dans la soupe de légumes. Elle prend alors le nom de pountari. A noter que les pruneaux sont souvent remplacés par du jambon.