Pigeonneaux sur canapé

Préparation et cuisson : 1 heure

  • 2 pigeons
  • 60 g de beurre
  • 4 tranches de pain grillées
  • Poivre, sel, baies roses

Faire revenir les pigeons au beurre dans une cocotte.
Couvrir lorsqu’ils sont bien dorés. Laisser mijoter doucement 45 à 50 minutes. Saler, poivrer.
Couper les tranches de pain, les faire dessécher au four, puis dorer au beurre.
Couper et dresser les pigeons sur les coûtons de pains.
Arroser avec la sauce, dresser sur des assiettes avec du cresson, et quelques baies roses...