Pâté de chou

Le pâté de chou... où l’une des innombrables manières de réunir chou et lard, mais dont le résultat est particulièrement heureux.

Préparation et cuisson : 15 minutes + 1 h 30

Ingrédients :

  • 1 chou vert moyen
  • 100 à 125 g de lard gras
  • 3 oeufs
  • 200 g de farine
  • 1/4 l de lait
  • 2 échalotes
  • 3 gousses d’ail
  • persil, sel, poivre, 2 cuillerées d’huile

Ebouillanter le chou quelques minutes après l’avoir débarassé des feuilles trop dures. Le laver et le couper en quartiers, puis le faire cuire à l’eau tiède.
Hacher finement le lard, les échalotes, l’ail et le persil.
Battre les oeufs, les mélanger au hachis. Ajouter progressivement la farine en délayant le tout avec le lait de manière à obtenir un mélange de la consistance d’une pâte à crêpe un peu épaisse. Saler, poivrer.
Prendre un moule à tarte de 25 à 30 cm de diamètre. Y verser 2 cuillerées d’huile et le mettre quelques minutes au four déjà chaud ; l’huile doit foncer légèrement. Verser alors la moitié de la pâte dans le moule. Répartir le chou dessus. Recouvrir du reste de pâte.
Enfourner (th 6-7). Laisser cuire 3/4 d’heure environ, le dessus doit être bien doré.

Le pâté de chou se réchauffe facilement à feu doux dans une poêle avec un peu de beurre. De cette manière, il est encore meilleur...