Pain d’épices de Pithiviers

  • 170 g de farine
  • 85 g de sucre en poudre et autant de miel
  • 95 g de fruits confits
  • 1 tasse de lait,
  • 1 cuillerée à café de sirop d’anis,
  • 1 pincée de canelle en poudre
  • 1/3 de sachet de levure

Délayez le miel et la levure dans le lait bouillant. Ajoutez le sirop, la canelle, les fruits coupés. Mélangez le tout.
Composez ensuite une pâte homogène avec la préparation obtenue, la farine tamisée et le sucre. Versez cette pâte dans un moule à cake beurré et mettez à cuire au four pendant une heure.