Noisette d’agneau en habit de choux vert, au gaperon Maringois

Une recettte de Jocelin Maillet. Il a travaillé à Paris, à Genève... et a promu la cuisine Française à Montréal et Québec. Installé dans le Livradois-Forez, à Maringues, il propose aussi un nouveau concept : les prestations d’un chef gastronomique à votre domicile.

Durée 1 heure
Panier pour 4 personnes :

  • 600 g de noisettes d’agneau
  • 1 chou vert frisé
  • 16 tomates cerises
  • 200 g Gaperon le Maringois
  • Huile d’Olive, Vinaigre balsamique, sel, poivre

Blanchir les feuilles de choux vert frisé, les rafraichir.
Détailler des tronçons de noisettes d’Agneau (12 pièces de 50g)
Les saler et les poëler, juste un aller/retour.
Réserver.

Creuser les tomates cerises et garnisées les de gaperon de Maringues

Etaler une feuille de choux, disposer au milieu une bonne tranche de gaperon Maringois puis la noisette d’agneau. Refermer le tout. Enfoncer un petit cure dent au milieu pour tenir le tout, puis sur se cure dent , une tomate cerise

Passer dans un four chaud à 200° les noisettes d’agneau 7 mn

Le petit truc du Chef :

On peut utiliser des chops d’agneau ou cotelettes pour la recette.

Bon Appétit !

Jocelin Maillet Chef de Cuisine et Cours de Cuisine à Domicile
Tél. : 06.08.24.88.40 - contact@jocelin-maillet.com


Voir en ligne : Le site de Jocelin Maillet