Lapin en terrine

Préparation et cuisson : 2 heures 20 minutes

  • 1/2 lapin
  • 12 tranches très fines de lard fumé
  • 2 oignons
  • 2 cuillerées à soupe d’huile
  • sel, poivre

Couper le lapin en 9 morceaux. Emincer les oignons épluchés en rondelles fines.
Mettre l’huile dans une terrine, puis y disposer comme suit : 3 tranches de lard fumé, une couche d’oignons, 3 morceaux de lapin.
Recommencer deux autres fois, puis terminer par une couche de lard fumé. Saler et poivrer.
Mettre au four pendant 2 heures (th 5).
Servir à la sortie du four.

La même recette, avec addition d’un peu d’eau et sans huile, donne "le lapin en gelée" que l’on consomme bien frais.