La bière de La Toscane d’Auvergne

Projet de création d’une micro-brasserie au Pays de l’Ail Rose. Pour booster le financement de cette brasserie, mise en place d’une campagne de financement participatif sur le site Ulule, où chacun peut contribuer à hauteur de ce qu’il veut en échange d’une contrepartie en bière à l’ouverture de la brasserie.

À propos...

Ce projet, c’est d’abord l’histoire d’un couple et d’un coup de cœur, celui que nous avons eu pour la Toscane d’Auvergne et qui nous a décidé à poser nos valises dans la région !
C’est aussi l’histoire d’une passion, celle de la bière !
Et voilà plus de deux ans maintenant que nous travaillons à la création de notre brasserie dans ce petit coin de paradis, projet pour lequel nous consacrons toute notre énergie.

Des dijonnais en Auvergne

Fraichement débarqués de Dijon, il a d’abord fallu commencer par choisir un lieu où installer notre future entreprise.
Nous avions déjà eu l’occasion de parcourir l’Auvergne et à chaque fois ce fût le même constat : on s’y installerait bien !
Il fallait donc creuser de ce côté-là, notre projet ne pouvait se réaliser ailleurs...
Et puis nous succombons au charme médiéval de Billom, en plein coeur du Pays de l’Ail Rose !

Nous décidons donc de nous y installer définitivement !

Il a ensuite fallu s’entourer des bonnes personnes et des organismes compétents :

- le bureau d’étude Projective Groupe à Clermont-Ferrand pour notre étude de marché
- la Boutique de Gestion BGE à Thiers
- l’Agence Régionale de Développement des Territoires d’Auvergne (ARDTA)
- la Chambre des Métiers et de l’Artisanat de Clermont-Ferrand
- nos élus et leurs collaborateurs
- notre consultant en brasserie
- notre assureur, notre comptable, notre banquier …
Un grand merci à eux pour leur soutien et leurs conseils !

Nous n’oublions pas non plus l’aide de nos amis et de notre famille, particulièrement lors des dégustations durant l’élaboration de nos recettes...!

Le projet

Il s’agit d’installer notre brasserie au cœur de la petite ville de Billom.
Nous y produirons des bières artisanales, issues des recettes sur lesquelles nous travaillons depuis longtemps…
Ces bières seront de fermentation haute et refermentées en bouteille. Elles ne seront ni filtrées, ni pasteurisées, et ce afin de proposer un produit de qualité, au large profil aromatique, en clair, un vrai produit de bouche !
Nous développerons une gamme complète de bières de dégustation allant de la blanche à la brune, en passant par la blonde et l’ambrée sans oublier la triple et les saisonnières...
L’objectif est de proposer des bières dignes de ce nom, afin de rompre avec l’uniformité des bières industrielles, de rétablir le lien entre le producteur et le consommateur... bref, de partager notre passion en proposant des produits riches en bouche, pluriels tant dans leurs caractères que dans leurs arômes, pour le plaisir de se retrouver, de discuter autour d’une bonne mousse !
Nos bières seront disponibles au magasin de la brasserie, mais aussi sur les marchés locaux sans oublier les boutiques spécialisées dans la bière, les cavistes et les épiceries fines.
Nous les proposerons également aux associations sportives et culturelles locales, afin que vous les retrouviez également en pression dans leurs diverses manifestations.
Maintenant que les recettes sont prêtes, que le local et le matériel sont trouvés, il n’y a plus qu’à se lancer !

A quoi va servir le financement ?

Nous réussirons à financer l’essentiel grâce à l’emprunt bancaire et à nos apports !
Mais si nous faisons appel à votre générosité et votre soutien aujourd’hui c’est pour nous permettre d’aller plus loin encore, et de consolider les bases de ce projet qui commence enfin à pointer le bout de son nez !
Nous nous fixons un objectif minimum de 5 000 € à récolter via ULULE, mais plus nous arriverons à récolter de fonds, plus nous aurons de marge de manoeuvre.
C’est pourquoi nous proposons trois paliers de financement participatif :

- 1er palier à 5 000 € : isolation et aménagement de la zone de production
- 2ème palier à 8 000 € : une vis sans fin (pour diminuer la pénibilité du travail dans la brasserie en évitant au brasseur d’apporter manuellement des sacs de 25 kg de malt dans la cuve !) 1 500 €, un hydrateur en ligne (pour améliorer la qualité du brassage) 1 500 €
- 3ème palier à 16 000 € : un fermenteur cylindro-conique de 16 Hl (pour alléger le rythme de travail) 8 000 €

Qui sommes-nous ?

Nous nous appelons Christelle et Cyril et nous avons 27 ans.
Nous avons grandi en Bourgogne où nous avons fait des études universitaires.
Mais voilà, notre passion nous a rattrapé et nous avons décidé de nous jeter dans le grand bain !
Nous avons fait le choix de nous former dans 2 centres de formation, afin de confronter les techniques et accumuler le Savoir-Faire, au LEGTA de Douai (59) et à l’IFBM de Nancy (54).
Christelle aura en charge la commercialisation tandis que Cyril s’occupera de la production.

Prochaines étapes :
- janvier 2014 : Début des travaux et installation de la brasserie
- février 2014 : Premiers brassins
- mars 2014 : Ouverture de la brasserie et commercialisation des premières bières
- avril 2014 : Inauguration officielle de la brasserie

Nous comptons sur votre soutien et votre implication et nous vous donnons très prochainement rendez-vous à la brasserie pour une dégustation !
D’ici là, n’oubliez pas de faire suivre cette page Ulule à tout votre réseau !
A très bientôt
Christelle et Cyril


Voir en ligne : Le projet sur le site Ulule