La Patia au four

Sous ce vocable du Livradois-Forez se cache un excellent plat de pommes de terre au four... qui peut même se faire en cocotte !.

Préparation et cuisson : 1 heure 45 minutes

Ingrédients :

  • 1 kg de pommes de terre
  • 5 gousses d’ail
  • 1/2 oignon
  • 1 tranche de lard (150 g)
  • 30 g de beurre
  • 20 cl de crème
  • du lait ou de l’eau
  • sel, poivre..

Eplucher et couper les pommes de terre en rondelles. En mettre une couche au fond d’une terrine en terre. Ajouter de l’ail coupé fin, recouvrir de pommes de terre, remettre de l’ail.. et ainsi de suite.

Terminer par une couche de pommes de terre. Recouvrir de lardons, d’oignon coupé en lamelles et de morceaux de beurre. Saler, poivrer, ajouter la crème et du lait jusqu’au 3/4 de la hauteur des pommes de terre.
Mettre cuire pendant une heure à four chaud. En cours de cuisson, baisser le feu. Les pommes de terre doivent être dorées.