Gâteau des rois

C’est ici une très vieille recette qui se pratiquait en particulier dans le Cantal. Elle est à la portée de tous.

Préparation et cuisson : 55 minutes à 1 heure 10 + levage

  • 500 g de pâte à pain blanc au levain
  • 4 à 5 oeufs entiers, selon leur taille
  • 160-180 g de beurre
  • 30-50 g de sucre, selon les goûts
  • 4 pralines + 1 fève

Mélanger la pâte avec les oeufs, le sucre, le beurre et laisser lever au moins une heure.

Disposer cette pâte en couronne et la fendre en étoile à 5 branches en levant un petit triangle de pâte que l’on rabat sur le dessus après avoir placé sous 4 triangles une praline et une fève sous le cinquième.

Mettre à four chaud environ 1 heure, surveiller la cuisson...

La fève désigne le roi ou la reine qui choisit son compagnon. Ce dernier devra offir un gâteau la semaine suivante et, si possible, bien "l’arroser"...
C’est ici une très vieille recette qui se pratiquait en particulier dans le Cantal. Elle est à la portée de tous.