Gâteau de foie

A accompagner avec des quenelles et une bonne sauce maison aux tomates...et aux champignons !

Préchauffez votre four à 170° C.
Environ 250 g de foies de volaille (mais vous pouvez aussi réaliser la recette avec du foie de lapin..) et 3 beaux oeufs.. poivre, sel, muscade, 1 gousse d’ail, 1 échalotte, persil... un peu de beurre pour le moule. Vous pouvez aussi ajouter 1dl de crème...

Hachez les foies, avec l’al, le persil, l’échalotte, jusqu’à obtention d’une texture liquide. Ajoutez les jaunes d’oeufs (et un peu de crème..). Poivrez, salez..

Montez les blancs en neige. Ajoutez délicatement au mélange.

Beurrez un plat à tarte ou un moule à cake et versez la préparation (vous pouvez aussi remplir plusieurs moules individuels, original avec des moules à canelés...).

Enfournez environ 40 mn - vérifiez la cuisson au couteau.

Laissez tiédir, coupez des tranches au couteau, nappez de sauce tomate !