Fromager (et webmaster à l’occasion), Christian Vilain collecte le lait auprès de producteurs locaux qui savent allier le sérieux de leur travail à une très gande sympathie. Son entreprise, créée en 2004, a été primée au concours de la création d’entreprise du Parc Naturel Régional Livradois-Forez.

Les fromages sont vendus sur les marchés des alentours :

• Courpière le mardi matin
• Cunlhat le mercredi matin
• Ambert, le jeudi matin
• Noirétable le samedi matin
• Vollore-Ville le dimanche matin
  

Ses fromages :

Son travail, c’est la transformation de ce lait. Formé essentiellement au Centre Fromager de Carmejane, il propose toute une gamme de fromages qui vont du traditionnel Crottin de chèvre à la grosse tomme de brebis (le Trinquart) à l’affinage long, en passant par les pâtes molles comme le Canail ou le Chèvreton, grand classique du Livradois-Forez :

• Le Chignore est un fromage de brebis à pâte persillée, virant au bleu
• Le Chèvreton est un fromage à pâte molle, traditionnel du livradois-Forez.
• Les Crottins, ces petits fromages de chèvre sont classiques mais toujours appréciés.
  

et vous découvrirez bientot sur son site, et en dégustation sur votre marché préféré, les nouveautés 2007 :

• Le Canail, fromage de brebis à pâte molle
• Le Trinquart, fromage de brebis à pâte pressée...
  

Vous pouvez aussi venir chercher vos fromages directement à la ferme du Poyet-bas.

Fromagerie du Poyet
Le Poyet Bas
63120 Vollore-Ville
Tel : 04 73 53 79 13
christian.villain@fromageriedupoyet.fr