Fromagerie du Poyet


Fromages de chèvre et de brebis

Fromager (et webmaster à l’occasion), Christian Vilain collecte le lait auprès de producteurs locaux qui savent allier le sérieux de leur travail à une très gande sympathie. Son entreprise, créée en 2004, a été primée au concours de la création d’entreprise du Parc Naturel Régional Livradois-Forez.

Les fromages sont vendus sur les marchés des alentours :

  • Courpière le mardi matin
  • Cunlhat le mercredi matin
  • Ambert, le jeudi matin
  • Noirétable le samedi matin
  • Vollore-Ville le dimanche matin

Ses fromages :

Son travail, c’est la transformation de ce lait. Formé essentiellement au Centre Fromager de Carmejane, il propose toute une gamme de fromages qui vont du traditionnel Crottin de chèvre à la grosse tomme de brebis (le Trinquart) à l’affinage long, en passant par les pâtes molles comme le Canail ou le Chèvreton, grand classique du Livradois-Forez :

  • Le Chignore est un fromage de brebis à pâte persillée, virant au bleu
  • Le Chèvreton est un fromage à pâte molle, traditionnel du livradois-Forez.
  • Les Crottins, ces petits fromages de chèvre sont classiques mais toujours appréciés.

et vous découvrirez bientot sur son site, et en dégustation sur votre marché préféré, les nouveautés 2007 :

  • Le Canail, fromage de brebis à pâte molle
  • Le Trinquart, fromage de brebis à pâte pressée...

Vous pouvez aussi venir chercher vos fromages directement à la ferme du Poyet-bas.

Fromagerie du Poyet
Le Poyet Bas
63120 Vollore-Ville
Tel : 04 73 53 79 13
ch.villain@aliceadsl.fr


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