Préparation et cuisson : 30 minutes

• 300 g de cantal
• 1 gousse d’ail
• 300 g d’emmental
• 300 g de comté
• vin blanc sec
• 1 cuillerée de maïzena
• pain de seigle
  

Frotter un poêlon à fondue avec l’ail. Râper les fromages et les verser dans le poêlon. Mouiller avec le vin jusqu’à couvrir les fromages. Ajouter la maïzena. Laisser fondre à feu doux en remuant constamment. Poivrer. La pâte doit être onctueuse ; si elle est trop liquide, rajouter un peu de maïzena.
Couper le pain de seigle en dés et les tremper dans la fondue.