Far aux pêches et à la menthe

Préparation : 20 mn - cuisson : 45 mn

Pour 6 à 8 personnes

  • 5 oeufs
  • 1 l de lait
  • 250 g de farine
  • 250 g de sucre
  • 6 pêches
  • 8 feuilles de menthe
  • 10 g de beurre salé
  • 4 cuillerées à soupe de sucre glace

Préchauffez le four à 180°C (th 6).
Epluchez les pêches, coupez-les en lamelles. Rincez la menthe.

Battez les oeufs en omelette dans un saladier.
Mélangez le sucre et la farine, ajoutez-les progressivement aux oeuffs.
Lorsque le mélange est homogène, versez la moitié du lait et mélangez.
Quand il n’y a plus de grumeaux, versez le reste du lait et continuez de mélanger.

Disposez les pêches et la menthe ciselée dans un plat préalablement beurré.
Versez la pâte obtenue dessus, parsemez le far de noisettes de beurrre salé.
Enfournez 45 mn.

Dès que le far est cuit, saupoudrez-le de sucre glace et laissez le tiédir.

Vous pouvez ajouter des pignons de pin grillés ou des amandes...