Crème brûlée à la betterave

Une recette réalisée aux cours de cuisine de La Boutique Stellatable.

  • ½ Litre de crème
  • 4 jaunes d’œuf
  • 120 gr de sucre roux (uniquement pour des crèmes brûlées salées)
  • 1 betterave ou 1 carotte, etc.…

Porter la crème à ébullition
Mélanger le sucre roux et les jaunes d’œuf sans faire mousser
Remettre à chauffer doucement.
Mixer au blender avec la betterave cuite.
Dresser des moules à crème brûlée et mettre au four chaleur tournante température 100°C