Chèvrerie du Grand Bois


Fromages de chèvres.

Située au milieu des bois à 900 m d’altitude, La Chèvrerie du Grand Bois, abrite 50 chèvres dont la totalité du lait est transformée dans la fromagerie familiale en un fromage à caillage lent du type "crottin de Chavignol".

La Production des fromages s’étale de février à novembre, ce qui correspond au cycle naturel de lactation des chèvres. Le fromage peut se déguster frais, demi-sec, sec, affiné, selon les goûts, mais issus d’un même savoir-faire.

Claudine et Bernard seront heureux de vous montrer les différentes étapes de la fabrication, et de vous faire apprécier les spécialités du "Grand Bois".

Du 22 juin au 02 septembre visites guidées par l’éleveur à 15h et 17h les mardi, mercredi et jeudi.

A la Chèvrerie du Grand Bois il y a aussi une auberge qui vous propose un menu unique (uniquement sur réservation)

  • Chèvre chaud sur salade ou Terrine "Maison" ou Tarte chaude ou Salade au foie de chevreau
  • Gigot de chevreau rôti ou Chevreau cuisiné à l’ancienne ou Chevreau à la "Provençale"
  • Gratin forezien
  • Plateau de fromages du Grand Bois
  • Pâtisserie "Maison" 

"Chèvrerie du Grand Bois"
Claudine et Bernard BOULAYE
"Le Grand Bois" 63250 VISCOMTAT
Tél. : 04.73.51.90.31
boulaye.bernard@libertysurf.fr

 

Allez faire un petit tour sur leur site Internet !