Beignets aux fromages d’Auvergne

Préparation et cuisson : 40 minutes

Beignets :

  • 250 g de farine
  • 100 g de beurre
  • 1 oeuf
  • 1 petit verre d’eau.

Garniture :

  • 50 g de bleu d’Auvergne
  • 75 g de cantal
  • 2 cuillerées de crème fraîche
  • 2 jaunes d’oeufs
  • sel, poivre
  • cerfeuil, ciboulette.

Dans un saladier, préparer une pâte avec la farine, le beurre ramolli, l’oeuf, du sel et l’eau avec précaution.
Préparer la garniture avec le bleu écraser, le cantal râpé, les oeufs, la crème fraîche, les herbes hachées, sel et poivre.
Etaler la pâte au rouleau et y découper des ronds. Sur la moitué des disques déposer de la préparation au fromage. Replier la pâte et fermer hermétiquement de faon à obtenir un chausson. Les faire revenir comme des beignets dans un bain d’huile très chaude.